溶豆是很多寶媽都想攻克的美食，不僅僅因為美如花的顔值，更因為入口即化的口感，對于小寶貝兒來說也是營養健康的小零食，外面賣的溶豆一罐都得好幾十，所以很多寶媽都想嘗試自己在家做，而溶豆的失敗率就跟做戚風蛋糕一樣，很難做到完美。

很多做溶豆的視頻，看似很簡單，但是跟做的時候失敗率很高，盡管配方一點兒沒錯，但是制作過程中的一些小細節卻是成功是否的關鍵，經過無數次失敗經驗的總結，今天就跟大家分享保姆級的溶豆教程，無糖無油，入口即化，不含任何添加劑。

春天是孩子長身體的季節，蔬菜、水果、粗糧一個都不能少，所以今天跟大家分享的溶豆，分别是蘋果口味、菠菜口味和紫薯口味，認真看步驟，掌握幾個要點，相信新手也能一次性成功！

【蘋果溶豆】

雞蛋清兩個，嬰兒二段奶粉30克，甘汁園玉米澱粉12克，蘋果泥30克，檸檬汁5滴

【菠菜溶豆】

雞蛋清兩個，嬰兒二段奶粉40克，甘汁園玉米澱粉12克，菠菜泥30克，檸檬汁5滴

【紫薯溶豆】

雞蛋清兩個，嬰兒二段奶粉30克，甘汁園玉米澱粉12克，紫薯泥30克，檸檬汁5滴

【具體做法】

1、準備好所有的食材，蘋果和紫薯上鍋蒸熟，菠菜焯水去草酸再用。

2、蘋果和紫薯加入少許開水用料理機打成泥狀，菠菜加入少量開水攪打成菠菜泥。

3、分别在蘋果泥、紫薯泥、菠菜泥中加入奶粉，由于菠菜泥比較稀，所以需要多加一些奶粉，拌好的果蔬泥不能太稀，最好的狀态是呈酸奶的濃稠狀。

4、雞蛋清打在無水無油的盆中，蓋上保鮮膜先放入冰箱冷凍15分鐘左右，蛋清表面出現冰渣，這種程度有利于打發，蛋清中不可以有蛋黃，滴入5滴檸檬汁，打蛋器中速攪打。

5、攪打至蛋清呈豐富的泡沫狀，加入玉米澱粉，繼續用打蛋器中速攪打。

6、一直攪打至蛋清呈硬性發泡，提起打蛋頭呈短而小的小尖尖。

7、将果泥或者蔬菜泥倒入蛋清中翻拌均勻，千萬不要随意攪拌，一定要用炒菜的手法去翻拌。

8、選擇自己喜歡的裱花嘴，将奶糊裝入裱花袋，擠在墊好油紙的烤盤上，沒有裱花嘴，可以直接裝入裱花袋擠圓形。

9、烤箱預熱100℃，放入中層烤55分鐘，放涼之後溶豆就會很輕松地脫離油紙，烤好的溶豆是酥脆入口即化的，如果中間還有些軟，可以放入烤箱繼續烤幾分鐘。

做好的溶豆裝入保鮮盒或者保鮮袋保存，吃上一個星期是沒有問題的，做溶豆剩下的蛋黃還可以用來做蛋黃溶豆或者蛋黃餅幹。

【失敗經驗總結】

一、蛋清必須是新鮮的，不能混入蛋黃，冷凍一下更容易打發。

二、奶粉必須是嬰兒二段奶粉，二段奶粉脂肪含量較低，更利于蛋奶糊的穩定。

三、果蔬泥不能太稀，也不能太稠，酸奶狀剛剛好。如果用火龍果、藍莓、橙子這樣水分比較多的水果，最好煮一下，熬成果醬再用，如果用菠菜、青菜、芹菜這樣的蔬菜需要多加奶粉，如果用紫薯、山藥、蘋果之類的，需要先蒸一下，再加開水稀釋一下。

四、翻拌蛋清和果蔬泥的時候，一定不能轉圈攪拌，左手轉動盆，右手拿刮刀劃過盆底再往上翻，一直翻拌均勻。

五、烤的時候一定要低溫烤，烤好之後表面幹燥，一按就碎就可以了，如果中間或者表面還有些軟，入烤箱再烤幾分鐘。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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