蒙陰光棍雞
蒙陰光棍雞,産地:山東省蒙陰縣蒙陰鎮,是國家注冊商标,臨沂市非物質文化遺産。
20世紀80年代初,蒙陰縣蒙陰鎮付家三兄弟經營一家飯館,因廚師全是男性,取材又全是大公雞,便将此菜戲稱為“光棍雞”。
食材是蒙山上農家散養的草雞,它們以野生藥草、優質小麥玉米為食,飲山泉,奔跑在山坡,肉質健碩緊緻,羽翼豐滿且紅黑發亮。選擇兩年以上的草雞,配以30餘種中藥材組成的炒雞料,用木柴以溫旺之火炒煮而成,色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。
蒙陰光棍雞,被評為“山東名小吃”和齊魯第一雞,在蒙陰縣及鄰縣、市幾乎老少皆知,曾多次被中央、省、市領導稱贊為炒雞一絕,蒙陰光棍雞飯館的名聲也越來越大,成為蒙陰餐飲業中成為龍頭企業。
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