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魚的魚膽破了弄什麼可以去腥

生活 更新时间:2024-12-23 16:30:52

對于淡水魚而言,魚膽、魚鰓、魚腹部的黑衣都帶有毒素,誤食或食用不當都有可能導緻中毒。人們喜歡吃魚,是因為魚的味道鮮美。可是,剖魚時不小心弄破了魚膽的事情經常發生,膽汁沾在魚肉上,就會使魚肉帶有苦味,還會殘留毒素,做出來也沒法吃,白白浪費了整條魚。那麼,有沒有辦法能去除魚肉上膽汁的苦味,保證魚肉還能繼續食用呢?

魚的魚膽破了弄什麼可以去腥(弄破魚膽怎麼處理)1

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答案是當然有!是什麼?别急,我們接下來使用三種東西對沾上膽汁的魚肉進行處理,這三種東西分别是,清水、白酒和小蘇打。

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到底還會不會有苦味兒呢?當然是要通過試吃來驗證。

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經過3位的試吃,她們一緻認為,隻有1用清水處理的魚還有苦味。這是為什麼呢?

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魚膽汁中産生苦味的主要成分是膽汁酸,因為它難溶于水,所以用水是很難完全去除的。而純堿和乙醇能與膽汁酸發生反應。所以隻要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉或白酒,稍等片刻再用水沖洗幹淨,苦味就能消除。

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怎麼樣,以後做魚就算不小心弄破魚膽也不怕了!關注試知,生活不試不知!

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