文|叢樹

來源|魯商儒風

長江後浪推前浪，前浪死在沙灘上，這句話用在餐飲行業相當适合，中國餐飲行業就像一波波海浪，不停地把前浪拍在沙灘上，能持續火過10年的酒店不多，一撥又一撥酒店，你方唱罷我登台。

最近，兩家曾經在濟南很知名的酒店幾乎同時“消失”了。

一家是以海鮮聞名的聚福林，4月中旬，其窯頭路店關閉，提示會員卡和儲值卡，隻能在剩下的位于奧體的加盟店使用。而早在年初，因為欠一家公司350萬元及利息，其已經被對方申請執行，且因為無法找到法定代表人，法院隻能發布懸賞公告。

當年，聚福林在濟南相當紅火，在八一立交橋、和平路等地開設有多家店，憑借口味好，且價格相對平民，成為可以商務宴請，也适合家人、朋友等私人聚會的選擇。

稍早些時候，山師東路上六乃喜、松果，剛剛關閉了。

這兩個時尚品牌屬于同一家企業，承載了山東師範大學、山東藝術學院等周邊很大學生的記憶。

其實，近年來，因為種種原因而“消失”的濟南知名酒店不少。

2020年初，桃源大酒店位于經七路西首的最後一家店永久關閉，曾引起很多人的懷念。因為，桃源大酒店在濟南的地位很特殊，1990年代，與真如意、 金馬共同組成濟南餐飲行業的“三巨頭”，由于培養了很多餐飲行業精英，還被稱為濟南餐飲界的“黃埔軍校”。

桃源的關閉勾起了很多人的記憶，不少人的婚禮就是在桃源舉行的。桃源一度在經七路、燕子山路等地開有多家店面。

真如意、金馬同樣也沒有了當年的地位。

另一家高檔飯店淨雅，更是曾是濟南餐飲行業的一個标杆，它來自威海，在濟南起家，以海鮮和服務著稱，是濟南最高檔的酒店，鼎盛時，開有約10家店，且走出了濟南，在北京等地開有多家店。

前幾年，淨雅以不可思議的速度瞬間倒塌，到2016年，所有店面關閉。誰能想到，26年積澱的實力和品牌，竟然這樣弱不禁風。

1990年代，魯能燒鵝仔也曾大名鼎鼎，可以說，它開創了濟南自助火鍋的一種模式。很多人應該還記得，其第一家店位于經四路上，人民商場對面，因為其自助餐價格相對平民、食品豐富，經常一位難求。後來，魯能燒鵝仔還在工業南路等地開有一家店，幾年前，這個品牌悄無聲息消失了。

回想一下，當年濟南還曾有很多紅火的酒店，如金三杯、西北餃子城等，如今要麼已經消失，要麼早已不複當年之勇，如也曾是濟南餐飲行業标杆的金三杯，如今隻剩下陽光舜城一家店了。

包括一些快餐店，當年也曾随處可見，如合力快餐、四喜居等。

在這些老牌飯店之後，後來又出現了一批一度風頭相當強盛的品牌，如鴻騰三館、舜和、鼎好家常菜、海碼頭、凱瑞、老院子、九月天等。

有些同樣來得快，走得也快，如曾經開遍濟南的九月天，前幾年突然全線倒塌。

凱瑞如今是濟南餐飲行業老大，也是山東省的霸主，旗下的老牌坊、高第街56号、皇城根、城南往事等，幾乎在每個綜合體都能看到，近年來，又發展出“賣笣笣”等專門賣燒麥的快餐品牌。

老院子、彥盛彥爛豆花等，則憑借特色在自己的領域闖出一番天地，近年風頭較盛。前者主要做魯菜，主打文化品牌，在濟南舊城的核心區芙蓉街附近，有多家店面；彥盛彥爛豆花已經成為山東直營火鍋連鎖的霸主，創始人董彥麗還被稱為“豆花姐”。

他們真正被外界熟知，都是近年來的事。

此外，還有一些單體店面不大的特色餐廳，也發展迅猛，如吃魚的半天妖、老闆戀上魚等，憑借一條魚，開遍了濟南各綜合體、大街小巷。

快餐行業，最近10多年基本是超意興和金德利民“雙雄争霸”，後者原屬于糧食系統，如今歸于濟南産發集團旗下，前者是一家民營企業，這位後起之秀，發展相當迅猛。

更年輕的是包子客，短短兩三年，如今已經随處可見。

不知道這些如今的當紅飯店，能紅多長時間。

還有哪些消失的著名酒店？歡迎補充！

#濟南頭條#

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