來源：第三隻眼看零售 作者：趙向陽

作為除叮咚買菜、每日優鮮之外的第三大前置倉品牌，降本增效是樸樸超市今年的主旋律。

《第三隻眼看零售》了解到，樸樸超市今年計劃新開80家門店，目前已經完成近半，新開門店主要集中在深圳、廣州、武漢、成都四座城市。樸樸超市去年開了120家門店，對比下來，今年的開店速度明顯放緩。

在今年2月，我們曾經報道，樸樸超市計劃2022年新開門店超過100家，并新進一到兩座城市，但從最新數據來看，樸樸超市顯然調低了預期。一位接近樸樸高層的人士表示，樸樸超市今年是否要新入進城市尚未确定，即便确定也要到第三季度了，重慶或者杭州是有較大概率進入的城市。

鑒于叮咚買菜、每日優鮮在美股市場上表現平平，有分析人士稱，同樣屬于前置倉業态的樸樸超市的融資進程也會跟着受挫，并累及資金鍊。對此樸樸回應稱，樸樸超市現金流穩健，融資情況幾個月後會有結果，目前“比較從容”。

上述接近樸樸高層的人士表示，去年樸樸超市GMV為150億元，今年預計超過200億元。當前樸樸超市單店日均訂單數大約為3000單。

降本增效

樸樸超市的降本增效主要是針對倉儲、門店、履約等各環節進行流程優化，以降低綜合成本。“其實是向管理要效益。互聯網行業創業之初跑馬圈地，管理較粗放，精細化運營可以較大提升人效，降低成本。”上述接近樸樸高層的人士表示。

值得注意的是，樸樸超市降本增效将影響到供應商，導緻供應商的相關費用增加。一位供應商告訴《第三隻眼看零售》，樸樸超市之前是不收進場費的，但今年新增了一項按照階梯浮動的合同保證金，最低兩萬元、最高十萬元。當樸樸超市月淨采貨金額達到或者超過2000萬元時，将收取供應商10萬元的金額；當月淨采貨金額小于100萬時，收取兩萬元的金額。

“我們與樸樸超市合作的費用率今年與去年相比增加了大約0.78%”，上述供應商表示。另外，樸樸超市對供應商管理嚴格，因不符合相關标準而被重重罰款，也将增加供應商的費用率。

對于一些生鮮供應商而言，樸樸超市新開一座城市，就會要求供應商在該城市按照相關标準建倉。一位供應商表示，一個恒溫倉外加兩座冷庫和一間加工車間，共計投資需要60-100萬元。倘若按照樸樸超市的要求到每個開店的城市建倉，但很有可能出現的一種情況是，樸樸分配的訂單量不足以支撐建倉成本的投資回報，這也是個别供應商顧慮所在。

據悉，降本增效策略實施以來，樸樸超市的一些經營指标有了顯著改變，綜合毛利率由過去的16%提升到了20%以上，但要低于叮咚買菜公布的28%；客單價也提升了5%-10%。

“客單價的提升主要是因為顧客習慣的養成。用戶習慣在樸樸超市購買商品之後，商品數量會逐步提升，高單價商品的購買也會增加”。上述接近樸樸高層的人士告訴《第三隻眼看零售》。

除此之外，樸樸超市在SKU數、商品結構以及門店模型方面均無太大變化。

廣深市場

福建、廈門市場比重下降，廣州、深圳市場逐漸崛起，武漢、成都市場後續跟進，這是樸樸超市當前的發展格局。

我們在今年2月獲取的樸樸超市門店數據顯示，福州47家、廈門35家、深圳93家、廣州65家、武漢40家、成都28家、佛山8家，合計316家門店。

伴随着福建、廈門市場進入存量時代，以及外埠城市開店數增多，樸樸超市在福州大本營的銷售占比在逐年下降。從樸樸超市新增門店數來看，樸樸去年隻在福州新開了兩家門店，而在廈門并沒有新開店，今年樸樸超市将拓展中心放在了外埠城市，福建市場接近“飽和”。

我們曾經報道，以廣東、深圳為核心的華南市場将成為樸樸超市的重點發展區域。從今年2月份的門店數來看，樸樸超市在廣州、深圳、佛山三個城市的門店總數為166家，占到了樸樸超市所有門店的一半，數量遠超樸樸在福建市場的門店數。

一位在深圳的生鮮電商從業者統計了今年4月份各大前置倉企業的銷售數據，美團買菜、叮咚買菜、每日優鮮、樸樸超市這幾家企業中，樸樸超市以超過50%的份額占據第一，然後分别是美團買菜30%左右、咚咚買菜10%左右，每日優鮮的市場份額排在最末，僅有幾個點的占比。

盡管廣州、深圳是樸樸超市離開福建大本營的第二大區域市場，但從單店日均訂單數來看，依然在培育期。上述知情人士表示，樸樸超市在深圳和廣州的日均訂單數為2500單，要低于3000單的平均值，更要低于成熟門店的5000單，而樸樸超市一家門店的平衡點是日均4000單。【完】

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