今天傍晚我們到海邊船上買了一些海貨,其中有五條偏口魚,都說偏口魚肉嫩好吃,但是不能冷凍保存,冷凍的話肉就變味兒了,所以今晚直接洗幹淨準備做,知道我哥愛吃偏口魚,也會做這個魚,所以打電話把我哥叫過來,讓他做着吃。
我哥來以前我們剪開肚子拿出内髒,把魚清理幹淨,來了就直接做。
他家常做法是:
1.先切點肥肉,爆鍋然後把魚片口魚放入鍋裡煎一下,别等炖的時候肉破碎了。
2.放上調料,有蔥姜蒜,幹辣椒,料酒,花椒,噴點醋,最後添加熱水炖,水要蓋住魚。
3.加水後填上一點醬油,開鍋嘗嘗鹹不鹹,根據口味加鹽。
4.一般開鍋慢火炖十五分鐘左右就好了,再撒上韭菜或者香菜就可以出鍋了。
我老公提前蒸上有山藥地瓜的米飯,魚配上香噴噴米飯很好吃(「・ω・)
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