腌笃鮮是小時候媽媽深植在我味蕾記憶裡面的味道。
腌笃鮮,就是筍煮肉,腌和鮮分别代表鹹肉和鮮肉,笃就是小火慢炖,現在多以鮮肉和火腿代替,味道同樣極緻鮮美。
兩個小時後,美味即成,濃濃的鮮味彌漫了整個廚房,記得小時候媽媽做的腌笃鮮也是這個味道。
準備材料:
排骨,火腿,春筍,香菇,胡蘿蔔,豆腐扣,生姜。
做法:
娜娜美食小愛心:
我喜歡用骨頭煲湯,腌笃鮮自然要用鹹骨,鹹骨比新鮮的骨頭鹹鮮醇厚。這一碗中鮮骨粉白、鹹骨金紅、火腿紅白分明,春筍在湯水的滋潤下呈醉人的淺金色,點綴着棕褐色的香菇,色相誘人、回味綿長。
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