夏天吃甜點，不用烤箱也能做，清爽香甜不上火，口感綿柔放心吃。對于喜歡烘焙的人來說，總是閑不下來，夏天來了，也許是苦夏的緣故吧，時常總想吃些甜食。

夏天的小甜品、甜點，其實有很多種做法，幾樣食材簡單搭配，百做百樣百味，今天分享5道夏日甜點做法，操作起來很簡單，勝在不用受烤箱的影響，一隻鍋就搞定，美美的夏日甜品一起做吧！

【材料】消化餅幹75克，餅幹用黃油35克，奶油奶酪250克，原味酸奶150克，淡奶油150克，糖粉30克，奶酪糊用吉利丁片7.5克，藍莓醬用吉利丁片2.5克，藍莓醬100克

1. 全部材料準備好，慕斯用雀巢淡奶油即可，冷藏8個小時以上打發比較輕松；奶油奶酪室溫下軟化；消化餅幹也可用奧利奧餅幹代替；吉利丁片分成2份；

2. 吉利丁片用冰水泡軟；

3. 消化餅幹放保鮮袋中，用擀成杖擀碎，同時餅幹用的黃油隔水融化；

4. 取一個大碗，将餅幹碎和黃油豆腐混合均勻，在活底蛋糕模具裡鋪一張與底大小一緻的油紙，将黃油餅幹碎均勻鋪在模具底上，先用勺子按壓平整，再用擀成杖的一端将其壓瓷實，蒙保鮮膜入冰箱冷藏變硬後使用；

5. 藍莓果醬放在大碗中，2.5克的吉利丁片隔水融化；

6. 将融化的吉利丁片溶液倒入果醬中，混合均勻，放一旁備用；

7. 軟化的奶油奶酪用電動打蛋器打發順滑，無顆粒狀，加入糖粉繼續打均勻；

8. 再将酸奶倒入打得順滑的奶油奶酪中；

9. 打均勻後，倒入隔水融化的7.5克吉利丁片融液；

10. 打好的奶油奶酪糊是這樣略稀的狀态，放一旁待用；

11. 冷藏8小時以上的淡奶油用電動打蛋器中速打到6成發，濃稠狀态但還能流動；

12. 将淡奶油和奶油奶酪糊混合均勻，細膩順滑；

13. 取300克左右的奶油奶酪糊和藍莓醬混合均勻；

14. 原味奶油奶酪糊與藍莓醬奶油奶酪糊交替着倒入蛋糕模具中，表面用刮刀抹平整即可。成品既可以這樣，也可以在表面做個裝飾如後一步，亦可做鏡面；

15. 我在表面滴了一些藍莓果醬，再用幹淨的牙簽從中間穿過，劃出心形；蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏4個小時左右；

16. 将冷藏變硬的乳酪慕斯從冰箱裡端出來，可用吹風機熱風在模具周圍吹兩遍，也可用熱毛巾捂一下，手托模具底盤可輕松脫模。

【材料】牛奶200克，低筋面粉70克，雞蛋液40克，黃油10克，糖粉20克，淡奶油100毫升，芒果1個

1. 雞蛋和糖粉入大碗中；

2. 攪拌均勻後，加入牛奶；

3. 篩入面粉；

4. 攪拌均勻，無幹粉，倒入提前融化并晾涼的黃油液；

5. 混合均勻後，過下篩，面糊更加細膩；然後靜置20分鐘後再使用；

6. 不粘煎鍋小火加熱，倒入一勺面糊，攤成餅狀，表面凝結并呈透明狀時，出鍋，注意噢，隻煎一面，不要翻面；

7. 所有的面糊都做成了小餅皮，晾涼使用；

8. 芒果去皮切成小塊；

9. 淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器打發到8、9成，不流動狀态；

10. 取一張餅皮，将光滑的那面朝下放，取适量的打發好奶油放在中間，放一塊芒果，再蓋一層奶油；

11. 上下各往中心折；

12. 兩邊再往中心折，然後倒扣，壓住折邊，光滑的表面露出來啦；

放入冰箱冷藏30分鐘左右再食用，口感和味道倍兒棒！

【材料】57克帶殼雞蛋3個，細砂糖40克，玉米油20克，牛奶40克，低筋面粉70克，蔓越莓幹20克

1. 材料準備好：57克帶殼雞蛋3個，細砂糖30克，玉米油20克，牛奶40克，低筋面粉70克，切碎的蔓越莓幹20克，蒸蛋糕6寸模具的底部是镂空的，所以要鋪上油紙；

2. 蛋糕的制作完全采用戚風蛋糕的手法：先将蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的淨盆中；

3. 蛋黃中依次加入玉米油、牛奶，混合均勻無油水分離狀；

4. 篩入低筋面粉後，以不規則的方向混合均勻，提起打蛋器，蛋糊呈絲帶狀垂落下來，放一旁備用；

5. 用電動打蛋器中速打發蛋白，分别在打出粗泡、打出細膩發泡時加入白糖，提起打蛋器，蛋白呈現細小的直角或者彎角就可以了；

6. 取1/3蛋白糊入蛋黃面糊中，攪拌後将剩下的蛋白全部入面糊中，以不規則方向混合均勻，此為蛋糕糊；

7. 蒸鍋，此時可大火燒開有蒸汽出現；将一半蔓越莓幹撒在模具底部；

8. 将蛋糕糊倒入模具中，表面再撒一些蔓越莓幹；

9. 将模具送入蒸鍋要大火蒸50分鐘左右，這個視情況來調整，時間到了焖2分鐘，打開箱門放熱氣30秒後取出，端起模具震兩下，然後倒扣在晾架上，徹底涼後脫模。

【材料】蛋糕邊角料，淡奶油，黑巧克力屑，巧克力夾心餅幹棒、草莓

1. 蛋糕邊角料分成小塊，室溫下蒸發水汽，變幹更好使用；黑巧克力屑和打發好的淡奶油準備好；黑巧克力屑是用刮皮刀刮出來的，淡奶油中的細砂糖是淡奶油的重量的10%左右；

2. 将蛋糕塊捏碎，搓成顆粒狀，想要粗糙口感的直接使用就可以，想要細緻口感的，過一下篩；

3. 打發好的淡奶油入裱花袋中，為防止奶油被擠出來，前端先不要剪開口；

4. 用小勺将蛋糕渣鋪撒在杯中，再擠一圈淡奶油，依次完成，直到杯子頂部；用刮闆或者抹刀将頂部刮平；

5. 表面撒巧克力屑，再插上餅幹棍和草莓做裝飾。

【材料】班戟預拌粉250克，牛奶335克，雞蛋335克（6個），黃油35克，奶粉35克；榴蓮260克，淡奶油520克，奶油用白糖20克

1. 千層皮的材料準備好，圖中有5個雞蛋，實際用6個，最好按照配方表來稱重，因為雞蛋個頭有大小；牛奶換成涼水也可以；黃油入小碗中，隔水融化備用；

2. 雞蛋打入牛奶中，6個雞蛋剛好335克，好巧；

3. 用手動打蛋器将雞蛋牛奶充分混合，不要太用力打，那樣會有好多的泡沫；

4. 将奶粉和班戟粉倒入雞蛋牛奶溶液中；

5. 用手動打蛋器混合均勻；

6. 取一個小篩子，将糊糊撈起來過篩；

7. 面糊糊篩好後，非常的光滑細膩，将融化的黃油液倒入糊糊中；

8. 用手動打蛋器再次混合均勻，使黃油全部吃進面糊中，不出現分離狀态；

9. 現在開始制作餅皮了；最好用電磁爐電陶爐這種，受熱比明火更加均勻，而且火力好控制；舀1勺面糊在鍋裡，轉動起來讓面糊均勻鋪滿鍋底，電陶爐160度，很快就能讓面皮起大泡了；

10. 将平底鍋端下來，放在一塊濕布上降溫，略等幾秒，如果不怕燙就直接将餅邊掀起來，看，餅皮很Q彈；因為面糊中有黃油，所以不用額外在鍋裡抹油，而且火力控制好後，餅會越烙越漂亮；

11. 烙好的餅皮一張張摞起來，中間不用放任何防粘紙什麼的，即使摞一大摞，每張也不會粘連；

12. 冷藏8小時以上的淡奶油和榴蓮準備好，将榴蓮肉打入淡奶油中，所以用量是淡奶油的一半就可以，（淡奶油不要用雀巢的，不堅挺，會影響千層蛋糕的效果；）520克淡奶油中加20克白糖，打到堅挺的狀态，然後将用小勺碾碎的榴蓮肉倒入淡奶油中；

13. 用電動打蛋器再攪打幾下，混合均勻即可；

14. 取一個大盤子放在裱花台上，将一張餅皮鋪在盤子裡，上面抹一層奶油榴蓮，盡可能均勻，再蓋一張餅皮，依次這樣摞起來；

15. 直到将所有打發好的奶油都用完，表面也無需做任何裝飾，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏至少2個小時以上。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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