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油麥菜的家常做法

圖文更新时间:2024-07-08 19:46:05

油麥菜的家常做法?【菜名：蒜泥蚝油油麥菜】，我來為大家科普一下關于油麥菜的家常做法?以下内容希望對你有幫助!

油麥菜的家常做法

【菜名：蒜泥蚝油油麥菜】

主料：油麥菜- 1000克

輔料：大蒜-20克、蚝油-10克、食鹽-4克、白糖-2克、生抽-5克、老抽-2克、食用油-5克

Ø 準備工作：

1、油麥菜處理

a) 将買回的油麥菜一片一片地掰下來放入清水浸泡5分鐘

b) 将浸泡好的油麥菜一片一片地涮洗幹淨瀝幹水分備用

（浸泡時可以放入少許食鹽能更好地殺菌除塵，油麥菜比較脆嫩清洗時動作要輕防止弄壞油麥菜）

2、輔料處理

a) 大蒜去皮後拍碎，剁成蒜末放入盆中備用

3、調制醬汁

a) 準備幹淨飯碗一隻，依次加入：蚝油10克、白糖2克、生抽5克、醬油2克、食鹽1克、清水100克，然後将料汁攪拌均勻備用

Ø 燒制：

a) 鍋中放入适量清水，大火燒開依次加入食鹽3克、食用油5克，然後将清洗幹淨的油麥菜放入鍋中汆水10秒後，撈出瀝幹水分備用（加食鹽和食用油目的是讓油麥菜爽脆及保持油麥菜的綠色）

b) 将瀝幹水分的油麥菜按個人喜歡的形狀擺入盤中

c) 熬制蚝油汁：起鍋開大火，倒入剁好的蒜末，煸香後倒入調好的料汁，料汁燒開後轉小火淋入澱粉汁将醬汁收成提勺成線狀，關火。

d) 将煮好的蚝油汁淋在油麥菜上即可上桌食用。

（喜歡吃蒜、辣的朋友可以在上桌前再次撒上蒜末、小米辣，然後用6成熱的食用油淋在上面這樣的更香更辣）

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