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香菇最有營養吃法

生活 更新时间:2024-07-26 07:16:08

香菇屬擔子菌綱,傘菌目,口蘑科,香菇屬的菌類植物。起源于我國,是世界第二大菇類,也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇,至今已有800多年的曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。曆代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。

香菇最有營養吃法(食物有營養-香菇)1

香菇肉質肥厚細嫩,味道鮮美,香氣獨特,營養豐富,是一種食藥同源的食物,具有很高的營養、藥用和保健價值。幹香菇每100克食用部分占72%。香菇中含有脂肪(不飽和脂肪酸含量豐富,其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。由于香菇富含人體必需的脂肪酸,它不僅能降低血脂,又有助于降低血清、膽固醇和抑制動脈血栓的形成)、碳水化合物(所含的碳水化合物以半纖維素為最多,此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等)、鈣、磷、鐵、硒、鎂、維生素B1、維生素B2、尼克酸等營養物質。鮮菇除含水分外,固形物中含粗蛋白、粗脂肪、可溶性無氮物質、粗纖維、灰分等。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8種氨基酸中,香菇就含有7種,因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。

香菇最有營養吃法(食物有營養-香菇)2

據研究,香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇。從某種程度來說,幹香菇比新鮮香菇更具有營養價值,因為新鮮的香菇在陽光作用下,其中的麥角甾醇可以轉變為維生素D,有利于鈣的吸收和提高抵抗力,所以香菇是抗佝偻病的重要食物之一。香菇還有防治腫瘤、健胃保肝等方面的作用。

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