馄饨作為主食,家家經常吃,馄饨包法好多種,包不好煮出來一個個硬肉疙瘩,肉餡柴硬,不好吃,今天教大家快速包馄饨方法,既簡單好學,顔值又高大上,肉餡嫩而不柴,和大街的有一拼哦
馄饨的用料馄饨皮适量、豬肉餡300克、雞蛋1個、鹽2克、白胡椒粉2克、雞精半勺、糖1克、蚝油2勺、薄鹽、生抽1-2 勺、姜沫10g、蔥姜花椒水适量、料油配制、花椒八角蔥姜玉米油适量
馄饨的做法
步驟1
肉餡三肥七瘦,剁肉糜狀,加入雞蛋,蚝油,生抽,白胡椒粉,姜末,鹽,糖,雞精混合均勻,蔥姜花椒水分3-5次加入肉餡中,順時針攪拌上勁,讓水和肉完全融合吸收,感覺有阻力,再加入下一次蔥姜水,這一步很關鍵
步驟2
制作料油(蔥姜花椒八角)加入适量油炸香關火,料不要,油等溫了倒入肉餡中
步驟3
油降溫後倒入肉餡中,攪拌均勻即可,這樣做出來的馄饨餡軟硬适中,有粘性
步驟4
取一張馄饨皮放入手掌前半部分
步驟5
肉餡放到馄饨皮的中間
步驟6
五個手指同時向中間輕捏,握拳狀,最後拔出包馄饨的丕
步驟7
這樣就完成了,注意要輕輕捏下即可,不要用力過度把皮捏崩了
步驟8
這種包法雖然沒有完全封口,但是餡是不會漏的,煮的過程肉中還會膨脹
步驟9
皮薄餡大,肉很嫩,湯配料可根據自家喜好随意放,一般可放香菜,小蔥,榨菜,紫菜,蝦皮,生抽,鹽,芝麻香油,黑蔥油等等,都可以随意搭配
馄饨的烹饪技巧1.馄饨餡可以根據自家口味調換,但是一定要加入足夠的蔥姜花椒水,攪拌濃稠上勁,這樣馄饨煮出來餡才會不柴好吃
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