嗨，大家好，小圓來更新美食啦，今天分享的是“韭菜盒子用開水還是冷水和面？用錯了水，難怪不柔軟沒韌性還破皮”。

今天是待在老家的最後一天了，心裡充滿了濃濃的不舍，看着眼前的兩個“小家夥”有些心酸在心中流淌，“小家夥們”也是，從昨天知道小圓要出外打工後，也變得格外的乖巧，哪怕是小圓煮飯的時候，也是圍在邊上，有一句沒一句的聊着天

起了一個大早，和孩子們一塊兒動手做他們心心念念的韭菜盒子，因為突然而來的疫情導緻出不了門，沒有食材一直都沒有做成

說到韭菜盒子應該都不陌生吧，在多樣面食中，小圓的家人們對他挺偏愛的，金黃酥脆的外皮，雞蛋的鮮美，韭香濃郁，一口流汁的餡心，别提有多好吃了

特别是今天的這個餡料哦，除了雞蛋、韭菜，小圓另外加了一種食材進去，酥脆的口感，單吃就覺得異常的美味了，下面一起來看看是哪種食材，喜歡的一塊動手做起來

1、我們先把碗裡面放入500克的中筋面粉，接着倒入300克的(80到90度)開水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀

想要面皮薄而不破，要用開水和面，就是常說的燙面，燙面做的面團，柔軟有韌性，不易破

2、稍微放一下不燙手的時候，再下手将它揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或者是蓋子讓它松弛30分鐘

3、這個期間我們來做餡料，四個笨雞蛋放到碗裡面，将它攪打均勻，鍋裡放少許的油，把蛋液倒進去，邊炒邊用筷子劃散成小塊，徹底放涼備用

4、取一把韭菜沖洗幹淨，放到一邊晾幹水分，再切成末，放入碗裡邊韭菜

盒子的餡料，想要香嫩不出水，韭菜一定要晾幹水分，煎好的雞蛋一定要充分地放涼

5、取一小塊肥肉，切成小丁，鍋裡加入少許的水燒開，把肥肉下到鍋中煸炒，先讓水分蒸發幹，然後小火煸炒出多餘的油脂，把油渣撈出來放涼倒進去

有沒有猜到小圓另放的食材是油渣呢？酥脆的口感，小時候的最愛~哈哈

6、簡單的加些鹽和雞粉調味，充分的攪拌均勻，以免沒拌勻，餡料鹹的鹹，淡的淡

7、這個時候面團也松弛好啦，放到案闆上，小圓這邊分成了十份，大概80克左右，再将它們搓圓

8、用擀面杖擀成中間厚四周薄的圓面皮，在面皮中包入調好的餡料

餡料可多加一點，皮薄大餡，一口咬下去超級的過瘾

9、将面皮對折後沿邊緣捏緊封口，然後再捏出花邊，再将中間鼓起的部位輕壓一下，成扁平狀就可以了，依次全部做好

10、鍋裡來上少許油，把韭菜盒子足夠的放入小火煎一分鐘左右，底部焦黃後翻面，繼續煎兩分鐘，兩面都出現鼓包，噴香誘人的韭菜盒子就做好啦！

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