臨滄好山好水，除了各種藥材

還盛産野菜喲！

嫩嫩的魚腥菜（折耳根）、漫山遍野的香香菜

聞起就香的蕨菜、還有香椿芽、荠菜……

這些在農村随處可見的美味野菜

你吃過幾種呢？

01樹頭菜

樹頭菜外形似香椿，是一種刺藤喬木的傘狀嫩尖，肥大鮮嫩，一般多在春季采摘食用。多在樹頭、樹梢，而施肥澆灌均是在根部。

樹頭菜可炒食或涼拌，烹調之後的樹頭菜鮮嫩誘人，口感極佳，其味苦涼回甜，有清熱解毒的保健作用，深受食者歡迎，成為人們餐桌的寵兒。

野生木耳是一種中溫性菌類，多生于中山森林中的栎、榆、楊、桑等闊葉樹的段木、樹樁或朽木上。在溫度較高，尤其悶熱天氣時，生長發育迅速。

木耳營養豐富，蛋白質的含量相當于肉類。它是大米、白面、蔬菜等食品不能相比的。

03蕨菜

又名龍頭菜、貓爪子菜；喜生于淺山區向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成幹菜，做餡、腌漬成罐頭等。

04茼蒿

現在超市都有賣，燙火鍋吃，那味道不擺了！

05折耳根

臨滄人叫“魚腥菜”，這個以前都野生的，田坎上很多。現在很多人種，用辣椒，醬油拌，估計大家都吃過。

06香椿芽

又叫椿木巅，家裡屋邊椿樹很多，發的芽可以采下來，炒着吃，經典的炒雞蛋。

07花椒芽

花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用面粉裹了煎來吃，又香又脆。

08馬桑花

桑葚花是桑樹開的花，桑葚花的功效與作用為補充營養、促消化、抗衰老等等。桑葚花具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，适量食用桑葚花能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。

09水芹菜

又叫水芹﹑河芹。跟芹菜長得很像，主要生長在潮濕的地方，比如河邊和水田。

10大白花

大白花，又名白花羊蹄甲。微澀，微涼。其花消炎，用于肺炎，支氣管炎。将泡好的白花漂洗瀝幹水分，可與新鮮的蠶豆米下鍋煎炒，也可用其煮湯。醇厚的豆香和白花的清香混合在一起，回味無窮。

11水香菜

臨滄俗稱香香菜，食用部分為植株的嫩莖葉或全草；一年四季可采收。煮湯或炒吃，素炒、葷炒均可。也可制成涼拌菜。水香菜涼拌菜有兩種吃法，一種是生拌，将水香菜切成寸長，直接加入佐料食用；一種熟拌，用沸水焯1—3分鐘後撈出，加入佐料食用。在牛湯鍋或狗湯鍋中加入一定數量的水香菜是最佳吃法。

12車前草

生長在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河邊等地。摘回來炖排骨湯，簡直美味！

13蒲公英

枝葉中則含有膽堿、氨基酸和多種微量元素。生于山野間、田坎邊。

14艾葉

小時候常去采，在路邊到處都是，在農村過端午節的時候家家都會­有的，而且它是一種很好的藥草，用它曬幹後放雞蛋煮湯。

15荠菜

又名護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，是一種人們喜愛的可食用野菜。

16山竹筍

小筍炒肉，酸小筍炒肉，那都是絕頂美味啊！

17野冬筍

天冷的時候，長輩們喜歡背着一把鋤頭上山，挖到幾個冬筍就渾身都熱了！拿新鮮的冬筍炒肉，那味道讓人回味無窮啊！

18魔芋

其主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋澱粉等。

19野生菌

臨滄的野生菌到了季節可謂是品種繁多，色香美味。不管是雞枞還是見手青，亦或是雞油菌還有幹巴菌，在吃菌的季節是平時嘗不到的獨特野味兒！

20樹花

樹花就生長在森林裡的樹幹上，和北方的木耳生長方式比較相似，樹花其實是一種生長于森林裡樹枝幹上的地衣植物，因其形狀像一朵朵盛開的花而得名，一年四季隻要下雨，都非常好采。其實樹花是一種菌類，但是與常見的菌類有很大的不同，樹花的形狀象珊瑚，涼拌是食用樹花的最佳做法。

曾經用來喂豬的野菜

如今，我們卻把它們當寶貝

一進城瞬間就身價暴漲

這些那些營養及美味兼得的珍寶

你認識幾種吃過幾種呢？

圖片來源：景欣傳媒，部分圖片來源網絡

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