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帶魚能不能多吃

生活更新时间:2025-01-21 02:50:28

帶魚能不能多吃?紅燒帶魚一直是不少杭城百姓的心頭愛，而在制作帶魚時，很多人都有個小習慣：把魚鱗刮掉很多人都會覺得帶魚的腥味很重，而魚鱗是主要的來源，去掉魚鱗就能除腥但事實真的是這般嗎？，我來為大家科普一下關于帶魚能不能多吃?以下内容希望對你有幫助!

帶魚能不能多吃

紅燒帶魚一直是不少杭城百姓的心頭愛，而在制作帶魚時，很多人都有個小習慣：把魚鱗刮掉。很多人都會覺得帶魚的腥味很重，而魚鱗是主要的來源，去掉魚鱗就能除腥。但事實真的是這般嗎？

其實，帶魚外面的這層鱗是塊“寶”，是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是種營養價值較高的優質脂肪。

從營養角度看，帶魚的魚鱗含較多卵磷脂，具有溶解膽堿的功能，可避免腦血管中含膽堿量過高而影響記憶力。此外，這層“銀脂”還含不飽和脂肪酸，對降低膽固醇有一定功效。

可見，刮掉這層鱗不僅不能去腥還損失了營養。正确去腥方式是什麼呢？其實帶魚腥味主要來自魚腹内的黑膜以及魚脊骨的污物。要完全去除腥味，最直接的做法應該是仔細地撕去腹内黑膜，把污物都清理幹淨。烹饪時，也可用蔥姜和白酒或醋進一步去腥。另外，除帶魚厚度等，魚鱗其實也是挑選新鮮帶魚的标志之一。好帶魚體表有光澤，魚鱗呈灰白色或銀白色且分布均勻。

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