傍晚下雨了。小陳的閨蜜說過，每年七夕都會下雨，那是織女的眼淚。今年果然延續了這個舊例。七夕節，給大家寫一篇如何泡【東方美人茶】的文章，也算是應景吧。

東方美人茶是後發酵茶，它是過火之後再發酵的，故而不怕高溫。用滾開的水沖泡它，絲毫不影響口感。

今天有茶友問小陳，岩茶用多少度水沖泡合适，聽說紅茶沖泡的水溫不能太高，有這回事嗎？

在這裡說個題外話，岩茶是高溫焙火出來的，跟孫猴子從煉丹爐裡煉出火眼金睛一樣，百煉成鋼，區區100度的滾水，自是不怕的。而紅茶，如我們武夷山的正山小種和金駿眉，也是焙過火的，自不會嬌氣到怕滾水的程度。大家泡她們的時候，盡管滾水侍候，不但不會影響茶的口感，反而更能刺激茶的毛孔，令茶葉的香味更快釋放出來。

下面小陳就給買了【東方美人茶】的朋友們示範一下如何才能泡好一壺東方美人茶。

東方美人茶的泡法一共有兩種，一種是蓋碗泡，一種是壺泡。

泡法一

首先是工具。必備的工具是：白瓷蓋碗一隻，茶濾一個，公道杯一個，茶杯幾隻。

第一個流程，是燙壺溫杯，先用滾水（最好是燒開的礦泉水）把上述工具清洗一遍。一方面是起到消毒的作用，一方面則是給蓋碗預熱，以便于盡快令茶葉析出茶香。

第二個流程，倒茶入蓋碗。小陳家的茶己經用小泡袋包裝好，一次剪開一袋倒入壺中即可。這樣一泡有8克，适合3-5人飲用。如果您是獨酌，那隻需倒半袋入碗，餘下的用小密封夾夾住，留待下次再喝。

第三個程序，注水。茶道上講究各種注水的技藝，但太講究技法，過于堅持姿勢的優美，便容易失了茶湯的本真。小陳注水，是最簡單的方式，懸壺高沖，讓茶葉在碗中翻滾，舞蹈。對于茶葉來說，最簡單的才是最本質的，最能出其真味的。

第四個程序，出水。出水的時間因人而易，重口味的，建議10秒出水，喜歡清淡的，5秒出水。出水時，隻需要用食指蓋住蓋子，大拇指和中指、無名指端住碗沿，擡起手腕，把茶湯倒入公道杯中。

第五個程序，分茶。将公道杯中的茶湯，分别倒到小茶杯中。但這是第一泡湯，建議不要喝，先用于清洗茶杯，用小夾子把茶杯夾起來，360度旋轉，讓茶湯蕩滌過茶杯的内壁，再倒掉。此時用雙手捧起茶杯，輕輕的深吸一口氣，東方美人茶的香味便會撲進您的鼻腔。那是一種雨後山野的花香，綜合了桂花、蘭花、桅子花、茉莉花、玫瑰花.......

第六個程序，注水。此時您再将滾燙的水注入蓋碗中，蓋上蓋子。

第七個程序，出水。此時，可以自由發揮，按各人口味的濃淡，早出水，或者晚出水。東方美人茶不怕悶，悶久了也不會發苦。即使您出去接了個電話回來，發現茶湯還在碗裡沒出水，湯也不會苦，或者有别的什麼怪味。唯一的區别，隻是濃了許多罷了。

第九個程序，分茶。這時候您分到小杯子中的茶就可以喝了。細細的抿一小口，在牙縫間，鼓起氣流，推動茶湯在口腔中流動，這叫“啜茶”，啜個兩三秒，再咽下去。

第十個程序，品茶。仔細地感受茶湯在口腔中的變化，有沒有刺激性的味道，有沒有陳味，有沒有香氣，有沒有澀味，有沒有苦味。咽下後，舌面上殘留的是香氣還是别的什麼味道。

接下來，您可以重複之前的步驟，注水，出水，分茶，再細細品嘗，這每一道茶，它的香氣，湯色，口感，有哪些變化 。

泡法二

泡法二适合那些喜歡紫砂壺的茶友。小陳今天用一隻柴燒壺，示範一下壺泡法。這種方法在流程上與碗泡法一樣，隻不過工具換成壺而巳。

第一步，仍是整理工具。用滾水清洗茶壺。

第二步，入茶。根據壺的大小以及人數多少，一般4-5個人，放8克。

第三步，注水。通常是注滿整隻壺。蓋上蓋子，适當搖晃一下壺，讓裡面的茶葉均勻地受熱水浸泡，再出水。這個過程大約5秒。

第四步，出水。從壺中把泡好的茶湯倒入公道杯。這是第一遍，建議洗茶杯和聞香，不要喝。

第五步，重複前面的步驟，注水，出水，分茶，品茗。壺泡法，由于壺嘴較小，出水不如蓋碗來得快，因此用壺泡法泡出來的茶湯，較蓋碗要濃一些。如果喜歡清淡口味，喜歡領略東方美人茶花香的茶友，建議選擇蓋碗。

【東方美人茶】登上小陳茶事微信公衆号以來，得到了廣大茶友的支持與關愛。本着幫助茶農解決燃眉之急的善意，許多茶友慷慨解囊，将第一批的【東方美人茶】預訂一空。下午小陳與茶産地的村書記聯系時，把這個消息告訴了他，他非常激動，稱要代表茶農感謝小陳。

在此小陳要向購買了【東方美人茶】的所有茶友深深鞠躬，感謝大家的善意！感謝大家的幫助！茶農們不會表達，但他們會做茶，會更加用心地做出好茶，回饋給大家。

再一次感謝大家的善意。願我們的社會充滿更多的正能量。願每一個善心人都能平安順遂！感恩！

下一批的【東方美人茶】，會在4天後上架，有想幫助茶農的朋友，請加小陳的個人微信咨詢：lanxiaoping1988 暗号：東方美人。

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