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食材:菠菜,豬肝,姜片,豬油,鹽。
将豬肝洗淨濾去血水後切片。
切片後将豬肝用少許白醋腌制後用清水沖洗幹淨。
豬肝放入碗裡,用滾水倒入後再将水倒出,如此反複幾次(此時豬肝基本已經燙熟,并已洗去血水與表面的一層渾濁物)。
鍋内放入豬油,姜片,炒出香味後加入水(高湯更好),水燒開後放入菠菜,加入鹽,豬肝,拌勻煮1分鐘即可。
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