春末夏初，豌豆大量上市，除了水煮豌豆、豌豆飯、豌豆肉末等美食之外，還要想辦法存些豌豆籽，經過幾年摸索，發現用這個方法保存最好了，放一起也不會壞。
從買豌豆到煮熟保存起來，全程都是親手操作雖耗費一些時間，卻吃得放心，絕對無添加。對于我老媽這種勤快的人來說，是從開荒刨地種豌豆開始的。今天這豌豆就是老媽自己種出來的，籽粒飽滿甜絲絲的特别好吃。
豌豆的品種不同，吃豆莢（荷蘭豆）的品種和吃豆籽的品種并不相同，不過咱們也不需要刻意區别它們，去菜市場買咱們需要的就可以了。
圖中這些豌豆是老媽從田裡摘回來的，把偏嫩的挑出來做水煮豌豆，偏老一些的剝成豌豆籽，物盡其用，都是美味。
鹽水豌豆的做法：豌豆角洗幹淨，用廚房剪刀剪掉一端的果蒂，這樣能更好入味兒。冷水下鍋，加鹽，加八角桂皮和香葉，再加一點兒幹辣椒，大火煮開後打開鍋蓋，煮5分鐘就可以關火了，這樣煮出來的豌豆不發黃，鮮甜味重，特别好吃。
豌豆籽的保存方法：燒一鍋開水，水開後下入豌豆籽，煮一滾後把豌豆籽撈出來，放在濾盆中瀝掉水分，等豌豆不燙手的時候就可以用密封袋裝起來的了，小份保存吃的時候更方便。
豌豆為什麼要煮熟之後保存？
因為生豌豆在冷凍環境中還會發芽，豌豆是冬季播種的植物，直接冷凍并不能抑制它的生長。
自己保存的豆子跟買來的有啥區别？
我們可以選擇高品質豆子保存，除了品質高，也更經濟更實惠。
怎麼挑選豌豆？
選籽粒飽滿，豆莢微微變黃，近成熟的豌豆，煮出來的豆子口感更粉糯，太嫩的豆子經過煮和凍之後口感就沒有那麼好了。
保存那麼多豌豆，要怎麼吃掉它們？
豌豆濃湯：豌豆加土豆加牛奶煮熟，用鹽調味，打成濃湯非常好喝。
豌豆奶酪蛋燒：把豌豆和奶酪當成餡卷進蛋卷裡，超好吃啊。
豌豆炒飯：這個不用多說，永遠都是經典搭配。
豌豆焖飯：豌豆、臘腸、香菇、胡蘿蔔跟大米一起做成焖飯，簡單又好吃。
豌豆沙拉，豌豆肉末還有好多呢，想想都覺得好美啊。
除了保存豌豆，還可以用這種方法保存甜玉米粒。甜玉米粒我們可以買到，如果仔細看看你會發現買來的玉米粒大都沒有胚芽，不如趁着玉米上市場的時候自己存一些，玉米棒子煮熟，放涼後把玉米籽摳下來，分裝成小袋凍起來，吃的時候就很方便了。自己保存玉米籽，營養更全面也不會有黴變的風險。
有朋友說工作太忙根本沒有時間弄這些東西，其實啊，隻要想弄，利用碎片時間就搞定了，你說呢？
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