在我們的生活中，分布着各種各樣的食材，就拿五谷雜糧來說，種類就有幾十種，想要全部搞清楚它們的性質，确實有點麻煩，在入夏之後，喜歡喝酒的朋友，對毛豆一定不陌生，五香口味，與花生炖煮在一起，俗稱“花毛一體”，用來下酒最合适不過了。

除了毛豆以外，還有一種黃豆，除了顔色不同，外形和毛豆幾乎一模一樣，很多人不禁猜想？毛豆和黃豆到底是同一種豆嗎？

毛豆，又叫菜用大豆，是新鮮連莢的黃豆，也就是沒有完全成熟的樣子，表面有一層細絨毛，這時候的黃豆稱之為“毛豆”。

豆粒呈現鮮綠色，非常脆嫩，用指甲輕輕一掐，豆粒就會被分割成兩半，豆莢嫩綠色，青翠可愛。

由此可見，毛豆也就是俗稱的大豆、黃豆，它在沒成熟之後，完全是另一種口感，可以收割回來，上鍋蒸一蒸，或者煮一煮，做成五香味，等晾涼以後，用來當下酒菜，鮮香美味，唇齒留香，和花生米有一拼。

毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，常吃對人體有很大的好處，大家都知道芹菜杆是“纖維冠軍”，其實也隻有1.2%，并沒有毛豆豐富，毛豆才是當之無愧的“纖維冠軍”。

除此之外，還有豐富的植物蛋白質，脂肪，維生素和微量元素等。

把毛豆清洗幹淨，用剪刀剪去兩頭，方便湯汁入味，花生放在地上猜一猜，踩裂外殼，起鍋燒水，把花生放入鍋中，加入八角、蔥姜、桂皮、香葉、花椒和食用鹽，大火煮開轉小火，煮10分鐘以後，再下入毛豆，繼續煮15分鐘左右，關火撈出來，等湯汁涼透以後，再重新倒入鍋中，浸泡一個晚上再吃更入味。

黃豆是毛豆成熟後曬幹的樣子，大豆是中國重要糧食作物之一，栽培曆史已有五千年，廚房中常見的各種豆制品，包括醬油、豆腐乳、腐竹、豆腐、豆皮、素雞等等，都是由大豆制成，大豆含有豐富的植物蛋白。

成熟後的大豆，營養十分豐富，是一種理想的優質植物蛋白來源食物，家中常備豆漿機的朋友，喜歡用黃豆磨豆漿，素有“植物奶”的美譽，适合老人和孩子，滋陰潤燥，消熱防暑，大豆對人體健康十分有益，豐富的維生素E能抑制皮膚衰老。

多吃大豆及豆制品，有利于人體生長發育和健康，尤其是中老年人和兒童，大豆素有“植物肉”之稱，營養僅次于肉類，口感綿軟，易吸收、易消化。

黃豆用冷水浸泡一個晚上，起鍋燒油，倒入冰糖炒出糖色，下入豬蹄翻炒上色，加入2勺醬油、2勺蚝油，加入适量的開水，放八角、桂皮、幹辣椒、香葉和生姜，加入黃豆，壓力鍋半個小時，沒壓力鍋需要小火慢炖一個半小時，軟糯鮮香，好吃不膩。

黃豆和毛豆其實就是一種植物，兩者隻是在采摘的時候有一定區别，毛豆是新鮮的連莢黃豆，黃豆則是去莢曬幹的毛豆，吃了這麼多年，今天總算搞明白了。

未經授權，禁止抄襲，發現必究，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!