工作間隙，晚上追劇，嘴總是停不下來，吃膨化食品不健康，吃正餐又太飽，這時候來點開心果、松子、杏仁……剛剛好！

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在零食界，堅果往往被認為是“最健康零食”，那你知道人人喜愛的堅果吃了補什麼嗎？又有哪些食用禁忌呢？

核桃：抗氧化之王

作用與禁忌：每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。

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一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡将核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養。

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闆栗：腎之果

作用與禁忌：由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可适量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滞氣，所以，一次不宜多食。

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最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。

新鮮栗子容易發黴變質，吃了發黴的栗子會引起中毒。所以，變質的栗子不能吃。

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葵花籽：瓜子中的佼佼者

作用與禁忌：每天吃一把葵花籽，就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花籽所含的蛋白質可與各種肉類媲美。

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常嗑葵花籽，對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。

醫學家認為，葵花籽能增強記憶力，對高血壓和神經衰弱有一定作用。

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開心果：心髒之友

主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心髒病。

作用與禁忌：一次吃10粒開心果，相當于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果，不宜再食用。

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開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。

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甜杏仁：預防骨質疏松

甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。

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作用與禁忌：常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。

杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。

杏仁富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏松也有一定益處。

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榛子：補氣健脾

榛子營養豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。

作用與禁忌：榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。由于其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。

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南瓜子：治療前列腺疾病

作用與禁忌：南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。

但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導緻頭暈的報道。

最适合高血壓病人食用，胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。

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花生：抗結核

作用與禁忌：花生味甘，性平；歸脾、肺經。健脾養胃，潤肺化痰。但花生衣有增加血小闆數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。

花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔，需引起注意。

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松子：長壽果

作用與禁忌：松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。

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存放時間長會産生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。

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腰果：脂肪含量豐富

作用與禁忌：與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，應避免吃得太多。

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此外，腰果含有多種過敏原，對于過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。

因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒後停十幾分鐘，如果不出現過敏反應再吃。

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每天吃多少堅果适合？

《中國居民膳食指南》推薦平均每周吃50-70克堅果。

按平均每天10克算，相當于每天：1小捧瓜子仁，或者半捧花生米，或者2個核桃，或者10顆巴旦木，或者2顆碧根果，或者5顆腰果。

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吃堅果的小貼士

1、推薦買不經過調味的原味堅果

大部分調味加工堅果鹽糖超多，而且還容易引誘你吃太多。

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2、推薦買沒有開殼或者部分開殼的堅果

堅果富含不飽和脂肪，完全開殼的堅果容易接觸空氣而氧化。而且，有實驗表明，帶殼的堅果有助于控制食量。

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3、除了直接當零食吃，還可以入菜

比如「西芹腰果」，再比如把堅果與雜豆、粗糧一起做成雜糧飯、雜糧粥，都是吃堅果的好法子。

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堅果是個好東西，吃對了有很多健康益處，也不會讓你發胖。隻是相比其它食物，堅果更需要有節制、有智慧地吃。

來源：高質量生活家

監制：陳 平

審核：吳景榮

編輯：王麗輝 高慧

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