到了秋季，就是進補的時候了，很多人都開始貼秋膘了。這個時候多吃些有營養的食物是非常有必要的，因為很在秋季很多抵抗力弱的人容易生病，補充足夠的營養能夠提高我們身體的免疫力，不容易生病。

這個蔬菜，鐵含量比番茄多20倍，鮮香脆嫩，補血要多吃。說的就是芹菜了，芹菜是很适合秋天吃的。而且芹菜營養豐富，鐵的含量更高，比番茄高20倍呢。

因此貧血的人可以多吃些芹菜，對改善貧血狀況是很有幫助的。今天小編就給大家分享一道鮮蝦西芹炒木耳，非常美味哦，一起來試試吧。

By 阿凱

配料：

鮮蝦 7隻、西芹莖 3根、木耳(水發) 适量、尖椒（紅） 1/5個、精鹽 适量、雞粉 1克、蒜 2瓣、姜 10克、蔥 10克、調和油 15毫升、八角 2瓣、料酒 8毫升、胡椒粉 0.8克、玉米澱粉 少許

烹饪步驟：

步驟 1.蝦洗淨，剝去皮，挑出蝦線。從背部剖開兩半，再切成兩段。

步驟 2.改刀後的蝦加入料酒、胡椒粉、一點鹽和少許玉米澱粉打勻腌制。下鍋前加入幾滴油打勻（下鍋易滑散）。

步驟 3.西芹莖洗淨切成段。

步驟 4.蔥姜蒜切好。

步驟 5.木耳提前泡發，切成條。紅辣椒切塊。

步驟 6.起鍋，加入油和八角小火煸炒香。

步驟 7.将腌制好的蝦下鍋滑散至變色盛出。（要小火）

步驟 8.加入西芹翻炒勻。

步驟 9.加入蔥姜蒜翻炒香。

步驟 10.加入木耳和辣椒翻炒勻，加入鹽和雞粉翻炒勻。

步驟 11.加入滑好的蝦翻炒勻既可。

步驟 12.炒好的菜。

步驟 13.裝盤的菜。

烹饪小貼士：

1. 鎮靜安神：多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。
2. 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
3. 清熱解毒：常吃些芹菜有助于清熱解毒。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可适當多吃些。
4. 減肥：當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。
5. 看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。
6. 看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起鏽斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。
7. 掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

大家還喜歡芹菜的哪些吃法呢？

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