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溫柔的豆沙哪種最好

圖文更新时间:2024-12-14 12:56:54

溫柔的豆沙哪種最好? 到臨海旅遊，相信你都會遇見這道當地最有名的傳統美食：蛋清羊尾雖然外觀看上去貌不驚人，但那集酥脆和軟嫩于一體的外皮，包裹着紅豆沙，一口咬下去，即是滿嘴的甜蜜，我來為大家講解一下關于溫柔的豆沙哪種最好?跟着小編一起來看一看吧!

溫柔的豆沙哪種最好

到臨海旅遊，相信你都會遇見這道當地最有名的傳統美食：蛋清羊尾。雖然外觀看上去貌不驚人，但那集酥脆和軟嫩于一體的外皮，包裹着紅豆沙，一口咬下去，即是滿嘴的甜蜜。

據相關資料，蛋清羊尾早在上世紀70年代就已經入選《中國菜譜》（在《中國菜譜·浙江卷》第221頁），但當時仍叫做“蛋白夾沙”，真是個很實在直白的名字啊。

有趣的是在東北也有蛋清羊尾，但被他們稱之為“雪綿豆沙”，其制作工藝、原材料和口感均與蛋清羊尾無二。據老人說，這是滿族人的發明，至今已有幾百年曆史，滿清宮廷禦宴上，也常常有這道甜點。而現在，則以“源自古台州府臨海，後由于滿族入關并南下而由廚師攜帶前往北方才成為清朝宮廷禦宴上的風味食品之一”的說法居多。

蛋清羊尾的做法在我看來，有點像杭州的“麻球”，隻是用打發起泡後的蛋清來包裹豆沙，形成對比鮮明的口感。在紫陽古街吃好飯，我就厚着臉皮堵在廚房門口，見證了整個制作的過程。

師傅其實挺帥，但是要求不要拍臉，當然得配合。隻見師傅用行雲流水般的動作，不知道怎麼就将豆沙放進了打好的蛋清裡，給我的印象僅是筷子輕輕一撥，就入了油鍋。

接下來的做法和炸“麻球”是一樣的，要不停地澆油，使之受熱均勻，直到變色膨脹。很快，一盤蛋清羊尾就完成了，因為距離太近，有種想直接上手的感覺，連忙撤出飯店，省得控制不住自己。

蛋白夾沙，雪棉豆沙，蛋清羊尾，三種不同的叫法，你更喜歡哪個呢？

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