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靠菠菜補鐵得吃多少

圖文更新时间:2025-02-11 15:35:43

靠菠菜補鐵得吃多少?人們對菠菜的印象，似乎是“含鐵豐富”多吃菠菜真的能補鐵嗎？看過一些科普文章或孕期書籍就會知道，菠菜起不到補鐵的效果，甚至有些書籍會建議孕媽媽少吃或不吃菠菜，這是為什麼呢？，現在小編就來說說關于靠菠菜補鐵得吃多少?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

靠菠菜補鐵得吃多少

人們對菠菜的印象，似乎是“含鐵豐富”。多吃菠菜真的能補鐵嗎？看過一些科普文章或孕期書籍就會知道，菠菜起不到補鐵的效果，甚至有些書籍會建議孕媽媽少吃或不吃菠菜，這是為什麼呢？

19世紀，一位德國化學家發表了一篇論文，首次指出菠菜含鐵量極高，其價值可與紅肉相當，“菠菜含豐富的鐵”這一結論被寫進了權威的百科全書。但在之後，一些科學家卻發現自己對菠菜中鐵含量的檢測結果遠遠低于過去任何教科書上的數據。

《中國食物成分表（第2版）》中指出，每100g菠菜，含鐵2.9mg；每100g瘦豬肉，含鐵3.0mg；每100g豬肝，含鐵22.6mg。這麼看來，菠菜确實含鐵豐富，含鐵量和豬肉差不多，多吃菠菜能補鐵的說法，是正确的？

除了含量我們還需要考慮吸收率和利用率的問題。食物來源的鐵可以分為血紅蛋白鐵和非血紅蛋白鐵。蔬菜、谷類、豆類、蛋類、奶類中的鐵都屬于不容易吸收的非血紅素鐵，吸收率不到10%。畜禽肉類、動物肝髒、血制品、魚類中的鐵屬于血紅素鐵，能吸收20%以上。此外，菠菜中還含有大量的草酸，可以與多種礦物質結合，影響礦物質的吸收，菠菜中的鐵吸收率隻有1%左右，草酸還會影響鈣的吸收，這就是建議孕期少吃或不吃菠菜的原因。

日常生活中可以适量吃些菠菜，隻是不能期望菠菜可以補鐵。作為深綠色蔬菜，菠菜富含胡蘿蔔素，還含有豐富的維生素C，可以促進其它食物中鐵的吸收。

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