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抹茶蛋糕怎麼用奶油裱花好看

生活更新时间:2024-07-29 08:23:27

抹茶蛋糕怎麼用奶油裱花好看（草莓奶油蛋糕之夾心抹面裱花）1

八寸奶油蛋糕是不少烘焙人的一大挑戰吧？從奶油打發到夾心、抹面、裱花和裝飾，一起來聊聊吧～

By 貝勒爺遛彎兒

用料

夾心奶油部分：
糖粉 30克
淡奶油 350克
草莓（切片）若幹
抹面、裱花奶油部分：
糖粉 35克
淡奶油 400克
草莓若幹
食用金箔若幹

做法步驟

抹茶蛋糕怎麼用奶油裱花好看（草莓奶油蛋糕之夾心抹面裱花）2

1、淡奶油加入糖粉，電動打蛋器開最低檔打發至氣泡消失，改用中檔打發，打發至有明顯紋路，再改用低檔打發，打至8-9分發，是比較硬的狀态。

抹茶蛋糕怎麼用奶油裱花好看（草莓奶油蛋糕之夾心抹面裱花）3

2、用抹刀把奶油均勻抹在一片蛋糕胚上。

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3、把草莓稍稍吸幹水分，均勻地鋪上一層草莓，輕輕按壓一下。

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4、在草莓上蓋上一層奶油，抹平，尤其注意邊緣一圈，要抹平，不然抹面時會鼓腰。

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5、輕輕蓋上第二層蛋糕片，看對正後再輕輕按壓一下，重複第一層夾心的步驟。

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6、放上草莓。

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7、奶油抹平。

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8、蓋上最頂層的蛋糕片，用剩下的奶油簡單抹一下表面，這一步很重要，不需要抹很平，粗糙也沒關系，主要目的是把蛋糕屑收住，之後抹面不會帶出蛋糕屑。簡單抹平後，放入冰箱冷藏半小時。

抹茶蛋糕怎麼用奶油裱花好看（草莓奶油蛋糕之夾心抹面裱花）10

9、抹面的奶油打至七分發即可，較夾心奶油更軟一點，用刮刀翻拌一下，沒有明顯的氣泡的狀态。

抹茶蛋糕怎麼用奶油裱花好看（草莓奶油蛋糕之夾心抹面裱花）11

10、用抹刀抹平表面，再用透明軟刮闆抹平表面，透明軟刮闆是抹面神器～

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11、奶油裝入裱花袋，選擇喜歡的裱花嘴裱花。

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12、擺上草莓。

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13、表面篩上糖粉，放上金箔即可。

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