春天步入夏季，雨水漸多，這也會使濕氣加重，接下來麗曉跟大家分享：春夏之交睡不好精神差，或是濕氣重肝火旺，建議有條件就多這吃8樣“護肝祛濕”菜，護肝祛濕氣，平安入夏。

黑魚

很多人喜歡吃魚，魚肉對于人的身體有非常好的營養，有一種魚叫做黑魚，是一種淡水魚，很多人都非常喜歡吃黑魚。黑魚口感好，肉多，而且刺是比較少的，家裡有老人孩子孩子的可以選擇黑魚。

1、準備一條新鮮的黑魚，先把黑魚給處理一下，把肚子裡面的髒東西給取出來，然後再把黑膜給撕下來，之後再清洗一下，把黑魚表面給刮一刮，挂掉表面的粘液，

2、将黑魚清洗幹淨，然後再剁掉魚頭，之後再把魚剁成小塊，也可以從中間切開 再切成薄一點的塊。這樣炖煮的時候也容易入味好吃

3、準備一個碗，放入切好的蔥段姜片 再放入生抽 料酒 蚝油 胡椒粉 抓拌一下

調好的料汁倒進魚肉裡面，再抓拌一下 使魚肉充分入味

4、再準備一些小蔥 ，切成蔥段，之後再準備一些生姜，切成姜塊，準備一些大蒜，切成蒜粒 放入盤中備用

5、魚肉腌制好之後，把裡面的蔥姜蒜挑出來，然後再用吸水紙給擦幹，然後再放進油鍋裡面給煎一煎，小火慢煎，翻動一下，使魚肉煎得更加均勻入味，魚肉煎好盛出

6、起鍋燒油 放入蔥姜蒜爆香，之後再放入火鍋料 再放入豆瓣醬，小火慢炒，炒入味，之後再放入料酒生抽 然後再倒入開水

7.煮開之後 放入煎好的魚肉，小火慢炖，炖10分鐘 炖好之後，然後再準備一塊豆腐，切成小塊放進魚肉裡面，再繼續炖10分鐘

8、炖好之後 開大火收汁，收到湯汁濃稠的時候 然後再關火 盛入盤中 美味好吃的豆腐炖黑魚就做好了

黑魚炖豆腐，簡直太香了，鮮嫩多汁，魚肉吃起來特别的筋道，裡面加了豆腐，還有一股豆腐的清香在裡邊豆腐。魚肉裡邊已經吸滿了湯汁，吃起來非常的鮮嫩。

鴨肉

俗話說“防苦夏，多吃鴨”，春夏交替季節，很多人精神不好食欲不佳，不妨适當吃些鴨肉，不僅補充了體内所需的營養物質，還有助于開胃提食欲。

1、準備一隻新鮮的鴨子，先把鴨子給處理一下，把裡面的内髒給處理幹淨，然後再沖洗幹淨，之後再剁成小塊，不要剁得太大了，不然炖煮的時候不容易入味，也不要太大了不然吃着不過瘾。

2、準備一些青椒 紅椒，洗淨之後 ，然後再切成辣椒段，再準備一些大蒜，把大蒜切成蒜瓣，之後再往碗中放入一些花椒

3、鍋中燒水，将鴨肉冷水下鍋，然後再放入料酒去腥，大火煮開，把表面的浮沫給撇幹淨，然後再繼續煮，煮5分鐘左右 撈出控水

鴨肉放進溫水裡面 清洗一下，清洗幹淨之後撈出 控水備用

4、鍋中燒油，放入鴨肉炒一炒，小火慢炒，煸炒鴨肉裡面的油脂，然後再繼續煸炒，煸炒鴨肉焦黃的時候 再盛出控油備用

5、接下來鍋中燒油 放入蔥姜蒜辣椒炒香，炒出香味，然後再放入豆瓣醬，炒出醬香味，炒出紅油，然後再放入炒好的鴨肉繼續炒

6、鴨肉炒好之後 然後再添加鹽 生抽 之後再倒入兩罐啤酒去腥增香，大火燒開 ，然後再轉小火焖30分鐘

7、焖好之後 ，開大火收汁 然後再放入青椒段，繼續翻炒，湯汁收到粘稠的時候 然後再盛出 美味好吃的啤酒鴨就做好了

啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳肴，是深受喜愛的菜肴。鴨肉與啤酒一同炖煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒的清香。

鲫魚

鲫魚又名鲋魚，别稱喜頭，為鯉科動物，鲫魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，鲫魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其适于做湯，鲫魚湯不但味香湯鮮。

1、準備一些新鮮的鲫魚，先把鲫魚給清洗一下，把魚鱗給刮一刮，然後再把肚子裡面的髒東西清洗一下，清洗幹淨之後 再把内部的黑膜撕下來 這是腥味的來源然後再把魚鰓弄下來

2、接下來再準備一些小蔥 切成蔥段，之後再準備一些生姜，切成姜片 将蔥姜放入鲫魚裡面裡面 再放入一些鹽 放入料酒，抓拌一下，這樣比較容易入味

添加鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 五香粉 胡椒粉，抓拌均勻 腌制20分鐘 使其充分入味

3、準備些洋蔥，先剝皮，然後再切成洋蔥絲，切好的洋蔥絲給掰開，然後再放入盤子裡面，然後再準備一些生姜，切成姜片，然後再準備一些大蔥，切成蔥段

4、鍋中燒油，放入洋蔥蔥段姜片 然後再把腌制好的魚放在上面，然後再倒入一罐啤酒 大火燒開 再轉中火 焖20分鐘

5、焖好之後 打開蓋子，然後再繼續燒，大火收汁，湯汁收道濃厚的時候 直接盛入盤中 美味好吃的蔥燒鲫魚就做好了。

泥鳅

泥鳅，是生活在河流、湖泊、溝渠、水田等水域的淺水區底部的一種魚類，無鱗，是很多人喜歡吃的魚類之一。泥鳅富含蛋白質和鈣、鐵、鋅、硒、磷、鉀等人體必需的礦物質，脂肪含量不高。

1、準備一些泥鳅，先把泥鳅放進盆中，倒入足量的清水，浸泡三天 ，每天換兩次水，這樣可以清除掉泥鳅裡面的髒東西

2、泥鳅泡好之後 再用清水清洗兩遍，清洗好放入盆中 再倒入多一些鹽，之後再迅速地蓋上蓋子，直接焖10分鐘左右

3、泥鳅弄好之後 打開蓋子，然後再放入面粉， 不停地揉搓，可以搓洗泥鳅表面的粘液，搓洗幾分鐘，然後再倒入清水多清洗幾遍

4、泥鳅清洗幹淨 然後再進行開剝，把肚子剪開取出裡面的髒東西，再用清水清洗幹淨，處理好之後 然後再剪成長短均勻的泥鳅段，然後再拍一拍 這樣比較容易入味，處理好後全部放入碗中

5、接下來準備一些小蔥，切成蔥段，再準備一些生姜，切成姜片 将蔥姜放進泥鳅裡面，直接擠出裡面的蔥姜水，然後再添加料酒 抓拌均勻，之後再腌制20分鐘 使其充分入味

6、準備一些大蒜，切後蒜碎，再準備一些小米辣，切成辣椒碎，之後再準備一些生姜，切成小一點的姜片 最後準備一些韭菜，洗淨之後 切成韭菜段 再放入碗中備用

準備一把幹辣椒 洗淨之後 切成辣椒段，放入小碗裡面 再放入一些八角花椒，之後再準備一些小蔥 切成蔥段

7、準備一個小碗，提前調一個料汁，添加生抽 胡椒粉 鹽 雞精 蚝油 香醋 最後再放入一勺白糖 充分的攪拌均勻 料汁就調好了

8、起鍋燒油，放入腌制好的泥鳅給煎一煎，小火慢煎，煎至底部焦黃的時候，翻動再繼續煎，煎到泥鳅完全焦黃酥脆 再盛出

9、鍋中燒油 然後再放入蔥姜辣椒炒香，炒香之後 然後再放入幹辣椒 八角 花椒繼續炒香，之後再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油 炒出醬香味，之後再倒入料汁 湯汁燒到入味 然後再放入煎好的泥鳅

10、放進去之後再繼續炒，炒到泥鳅入味，然後再放入蔥段 放入韭菜段，炒到韭菜變軟斷生 直接盛入盤中 美味好吃的爆炒泥鳅就做好了

鯉魚

鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體态肥肚，肉質細嫩。逢年過節，餐桌上都少不了它，取其“年年有餘”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。 鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳。

1、準備四條新鮮的小鯉魚，先把鯉魚給處理一下，先把魚的肚子剪開，然後再把裡面的髒東西給處理幹淨，然後再撕掉肚子裡面的黑膜 這是腥味的來源，然後再把魚鰓 魚鳍 都弄掉，魚肚子表面的粘液刮一刮

2、魚處理好之後，然後再清洗一下，清洗幹淨之後 然後再撈出控水 ，鯉魚控幹水分之後 之後再給魚打上十字花刀，這樣烹饪的時候，才比較入味好吃

3、魚打上花刀之後放入盆中，接下來準備一些蔥段，再準備一些姜絲， 弄好之後放入魚裡面，然後再方潤鹽 料酒。抓拌出蔥姜水，之後再将魚放在一邊給腌制一下

4、接下來準備一些小米辣，切成辣椒碎，再準備一些大蒜拍碎，之後再剁成蒜蓉，然後再準備一些生姜，切碎，再剁成姜末，接下來再準備一些小蔥，切成蔥段備用

5、鯉魚腌制好後。将裡面的蔥姜給挑出來，然後再用吸水紙将魚表面的水分給吸幹，

6、接下來開始煎魚

鍋中燒油，油燒熱後，然後再将魚給放進去，小火慢煎，煎至魚底部焦黃的時候，再翻面 繼續煎另一面 魚要煎的時間久一點 這樣的魚才好吃入味

7、魚的兩面都煎至焦黃酥脆的時候 然後再倒入蔥花 蒜蓉 姜末 辣椒碎。之後再添加一勺辣椒粉，如果不喜歡吃的話，也可以不添加，之後再倒入開水 開水炖魚菜夠香。

8、大火燒開後 然後再添加鹽 雞精 蚝油 生抽 胡椒粉調味，然後再繼續中火炖5分鐘左右

9、炖好之後 再放入一些香芹，之後再繼續炖半分鐘 炖到香芹完全熟透，然後再盛入盆中 美味既成 美味好吃的家常燒鯉魚就做好了。

苋菜

苋菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，稱為“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。苋菜還是減肥餐桌上的主角，也有有“長壽菜”之稱。

1、準備适量的新鮮的苋菜，先把苋菜給摘一下，我們用到的是苋菜的葉子，苋菜摘好之後，然後再放入盆中，多清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了，然後再撈出控水

2、将洗淨控水的苋菜放到彩闆上，簡單的切一下，然後再把苋菜放進破壁機裡面，再打進去三個新鮮的雞蛋 啟動打成苋菜糊糊

3、把打好的糊糊倒進盆中，然後再放進3克酵母粉，之後再添加一些白糖，可以促進發酵，之後再充分的攪拌均勻，

4、接下來往裡面少量多次的添加面粉，邊添加邊攪拌，攪拌成面絮狀，如果比較幹的話，再添加一些清水，再下手揉成面團，揉成一個軟硬适中的光滑面團，蓋上保鮮膜 放在一邊醒30分鐘左右

5、醒好之後取出，然後再擀成一個長方形的薄餅，不要擀得太薄了，不然會影響二次發酵，擀好之後 塗抹一層食用油 然後再均勻地撒入一層椒鹽 再撒入一層蔥花 要撒入得均勻一些

6、所有的調味料撒入均勻之後 接下來從一端卷起來，邊卷邊按壓 ，這樣卷的會更緊實一些，卷好之後 再把收口處給捏合好，然後再切成大小均勻的小劑子

7、把切好的小劑子，按壓一下，然後再擀成稍微大一點的薄餅，之後再蓋上保鮮膜，二次醒發20分鐘左右

8、醒發好之後，電餅铛預熱刷油，然後放入餅胚，表面刷油 鎖水防幹裂，然後再撒入一些芝麻點綴增香，蓋上蓋子烙3分鐘 小火慢烙

烙至底部焦黃，冒大煙的時候 打開蓋子将餅胚翻面，然後再繼續烙，就這樣重複翻面烙，烙至底部焦黃酥脆 按壓一下快速回軟，然後再将餅盛出來 美味好吃的苋菜花卷餅就做好了。

扁豆角

扁豆角也叫四季豆或者架豆，是人們餐桌上的常見菜品，多以綠色為主，食用時以炒食為主，也可炖制後食用，是很多最喜歡的菜品之一，

1、準備适量的扁豆角，先把扁豆角給清洗一下，然後再把扁豆角的根部都剪掉，然後再把邊緣的絲給撕一下，不然吃起來比較影響口感

2、扁豆角處理好之後，然後再将豆角切成豆角絲，盡量切得細一點，這樣切出來的豆角絲比較入味，切好之後放入盤中備用

3、再準備一些胡蘿蔔，先把胡蘿蔔給清洗一下，然後再切成胡蘿蔔片，之後再切成細點的胡蘿蔔絲，切好的蘿蔔絲盛入碗中備用

4、準備一些大蒜，切成蒜片，再準備一些臘肉，切成臘肉片，切好的臘肉片盛入碗中備用

5、鍋中燒水，添加鹽，再添加一些食用油，這樣可以使焯水的扁豆角顔色更加翠綠，水開之後，放入扁豆角焯水，再放入胡蘿蔔絲 焯水斷生後撈出，然後再控水備用

6、起鍋燒油 放入切好的臘肉片炒香，煸炒出裡面的油脂，然後再繼續炒，炒到微微焦黃的時候，然後再放入蔥姜蒜辣椒炒一炒，小火炒香，之後再放入焯水的扁豆角 還有焯水的胡蘿蔔絲

7、翻炒片刻，然後再放入鹽 雞精 蚝油 生抽調味，翻拌半分鐘，炒到入味之後，然後再放入盤中，美味好吃的清炒扁豆角就做好了。

赤小豆

赤小豆也叫赤豆、紅小豆，赤小豆可食用，又可藥用。夏季高溫炎熱，容易煩躁暴躁，這時候最适宜多吃些赤小豆。

1、準備一些赤小豆，赤小豆比較堅硬，先把赤小豆給清洗一下，然後再把赤小豆放進水中，浸泡一晚上，提前一碗浸泡，這樣也不耽誤第二天的操作

2、再準備一些紫米，紫米也是先清洗一遍，然後再把紫米放進水中浸泡，浸泡一晚上，紫米的口感比較軟糯好吃，營養也比較豐富

3、紫米跟赤小豆經過一晚上的浸泡，已經膨脹起來了，撈出控幹水分，直接放進蒸屜裡面，大火燒開，轉中火蒸20分鐘左右 直到給赤小豆蒸熟蒸透

4、趁蒸豆的時間，我們來準備一些紅棗 ，紅棗褶皺裡面的灰塵比較多，放入碗中，再添加一些清水，放入一些面粉，之後再充分地搓洗一下，搓洗幹淨之後，然後再撈出

紅棗控幹水分之後 去掉棗核，然後再把紅棗剪成小塊，再用刀給剁碎，剁成紅棗碎 放入碗中備用

6、紅豆蒸熟之後倒進盆中，然後再添加适量的紅糖 ，如果喜歡吃甜的，就多添加一些紅糖，攪拌均勻，使紅糖完全融化，然後再把紅棗碎給添加進來 再次充分 攪拌均勻

6、接下來準備一些面粉，再準備一些玉米面，面粉跟玉米面的比例是1:1、将混合均勻的面粉玉米面放進紅豆裡面，再次充分的攪拌均勻，接下來往裡面添加清水，也可以添加牛奶，邊添加邊攪拌 ，一直攪拌到能團成圓球就可以了

7、全部弄好之後揪出一團紅豆餡料，團成圓球，攥得結實一點，全部都團成圓球，準備一個盤子，然後再放入澱粉，将紅豆圓球放進去，來回的團一團，均勻的裹上澱粉

8、紅豆團成全部裹上澱粉之後 放進蒸鍋裡面，大火燒開，然後再轉中火蒸20分鐘左右 蒸熟取出 美味既成 美味好吃的紅豆團子就做好了

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