秋分過後适當清補，我推薦這道墨魚淡菜黨參老母雞湯，記得少放鹽！
今日秋分，秋分後天氣一天比一天冷，早晚溫差大，寒氣入體，容易使脾胃功能下降，人體免疫力也會下降，此時應适當清補，可食用山藥、枸杞、黑芝麻、黑豆，雞肉、墨魚、芡實、蓮子、黨參等。再加上秋季氣候幹燥，容易引起幹咳、皮膚幹裂、大便燥結等，此時宜養肺潤燥，多喝水，吃清潤、濕潤的食物，多吃蔬果養陰潤燥，如藕、芹菜、梨子、柚子、白果、杏仁、百合等。
秋分過後飲食以潤燥為主，适當進補。今天我推薦墨魚淡菜黨參炖老母雞，配上百合、芡實、枸杞、大棗、蓮子等，小火漫炖，最有适合秋分後給家人進補食用。其中墨魚具有滋肝腎，補氣血、清胃火的功效，能幫助人體化解食積導緻的胃火，是秋季清補的佳品。黨參能益氣補虛，加上雞肉本身的營養，能提高免疫力，改善體虛。
秋分過後适當清補，我們一般在做藥膳滋補湯時，盡量是少放鹽，并且是出鍋前10分鐘左右放鹽調味，這樣肉不柴，湯才鮮。下面把我昨天炖的墨魚淡菜黨參老母雞湯分享給大家，希望你也喜歡！
炖湯的墨魚一般選幹墨魚，提前用溫水泡6小時左右。
墨魚泡好後，把表面的黑皮去掉，并清洗幹淨，切成小塊。
淡菜也要用溫水泡1~2小時，清洗幹淨。
黨參、當歸、黃芪、芡實、百合、大棗、蓮子、枸杞等少許，洗淨備用。
散養老母雞一隻，去頭，用紙把高度白酒點燃，燒表面的絨毛，把表皮燒緊實，達到去腥的目的。
然後鍋中加适量清水燒開，把雞肉皮的一面朝下，焯水3~5分鐘，去掉血水。再清洗幹淨，砍成小塊，也可以整隻雞一起炖。如果是不老的那種公雞，可以清蒸是最好吃的，整隻雞蒸，雞胸肉不柴。
把所有食材放入鍋中，加适量的清水，水不宜太多，放姜片，放料酒，放蔥。注意有藥膳的雞就不要放花椒了，不然口感不好。
當然最好用砂鍋炖，先大火燒開，再轉小火慢炖2~3小時，直到熬到湯變黃變濃稠最好。 起鍋前10分鐘放鹽，放枸杞。 注意，鹽要少放，喝湯感覺沒有放鹽的那種口感最好。
這道雞湯，營養清淡，還養胃補虛，正是現在時節給家人清補的好湯。趕緊炖一鍋，給家人補補身子。
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