關于進一步做好2022年國家标準《餐飲企業的等級劃分和評定》宣貫和國家鑽級酒家創建工作的通知

國家鑽級酒家是餐飲企業品牌建設的重要标識，他們在設施環境、菜點質量、服務水平、管理能力和企業文化等方面都達到同行先進水平，為餐飲業高質量發展促消費發揮重要作用。本期推薦國家五鑽企業—南京香山湖餐飲管理有限公司

南京香山湖餐飲管理有限公司

國家五鑽級酒家南京香山湖餐飲管理有限公司成立于2008年1月，是一家以南京菜為特色的連鎖企業，經營總面積20000多平方米，旗下擁有18家門店，分别位于南京市浦口區、栖霞區、河西CBD核心區及江北新區。

香山湖旗下門店都有專屬的定位，既滿足家庭消費，也滿足商務宴請。目前，香山湖餐位數有7000多個，包間300多個，員工近千人。

13年來，香山湖一直秉持“做健康美食的倡導者、實踐者、分享者”的核心理念，弘揚飲食文化，傳承美食經典，攜手名廚烹調美味精緻的南京菜，”香山湖老豆腐”、“香山湖魚頭湯”、“漢壽有機甲魚”、“果木烤全羊”等特色菜肴都深受消費者喜愛。

香山湖憑借多年的用心經營，緻力打造餐飲名企，受到業内外人士的認可與好評，先後獲得了“中華餐飲名店”、“國家五鑽級酒家”、“江蘇省餐飲行業協會常務理事單位”、“江蘇省生态美食名店”、“南京市三信三優單位”、“南京餐飲酒店業著名品牌”、“南京最受歡迎的本土餐飲企業”、“南京十佳餐飲廚房”、“南京餐飲商會執行會長單位”等榮譽稱号。

未來，香山湖餐飲還将推出六朝裡品牌，深度挖掘南京飲食文化，推出更多符合大衆飲食習慣和健康理念的南京菜，并融入城市發展脈絡之中，打造成為彰顯地方特色，凝聚南京文化的美食金名片。

香山湖擁有一整套完備嚴謹的晉升體制，并且以人為本，用人之長，崗位分為前廳、後廚兩條線，前廳從服務員到店長，後廚從廚工到廚師長，考核全部數字化，晉升路線明晰可量化。

特色菜肴

· 香山湖老豆腐

百年手工豆腐，12年不漲價，已賣600000萬份

這道菜選用浦口橋林街道百年豆腐坊純手工制作的老豆腐，以吊制12小時的大骨湯作為底湯，再加入杏鮑菇、草菇、滑子菇，用砂鍋炆火慢炖出鍋。豆腐吃起來嫩滑爽口，内裡全是細孔，吸足了湯汁，更是鮮美無比，無論是餐前開胃，還是餐後醒酒，都極其美妙。

· 香山湖魚頭湯

香山湖魚頭湯選用大别山花亭湖有機鳙魚。花亭湖山清水秀，水質已達到國家一級飲用水标準，正所謂好水養魚，魚頭越大越好吃，我們隻用8斤以上的大魚，以農夫山泉專用水炖制，其口味獨特、魚頭厚實，肉汁細膩，鮮而不腥，肥而不膩，湯汁乳白，營養豐富，孩子越吃越聰明，女人越吃越漂亮，男人越吃越智慧，老人越吃越健康

· 老山烤全羊

草原飲食文化中最具代表性的菜品，選用内蒙草原精選羔羊，開膛去皮，炭火烤制，外焦裡嫩，吃起來肥而不膩，羊肉味清香撲鼻，酥脆香美，頗為适口，别具一格，最适宜宴請最尊貴的客人吃。

【南京香山湖餐飲管理有限公司】

地址：江蘇省南京市浦口區柳新路29号20棟

訂餐電話：025-58201177

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