歲月常歡愉，年年皆勝意

米娜桑，新年快樂啊！

短短的元旦假期剛剛結束

家裡熬「臘八粥」了嗎？

小孩小孩你别饞，過了臘八就是年

一碗臘八粥，好個臘八節

今天開始

年味一天濃過一天

臘月，農曆的十二月

也是年末的意思

上古時代

冬季祭祖的日子叫“大臘”

臘月初八漸漸定為“臘日”

它祈求着豐收、寓意着吉祥

“今朝佛粥更相饋,更覺江村節物新”

一鍋熱氣騰騰的臘八粥

是我們盛大的“敬奉天地祖先神明”節日的序曲

作為舌尖上的吃貨

有中國人的地方就會有臘八粥

各地臘八粥的做法各有不同

據說北京人做臘八粥最講究

紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生、臘肉……

不下二十餘種

葷素皆有，鹹甜皆備

煮萬物于一鍋

不過，無米不成粥

無論“元素”有多麼繁雜

「米」總是臘八粥的絕對主角

大米作為碳水化合物的代表

是減肥、健身的大忌

更别說粥裡還放了那麼多的其他谷物了

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1、原料多選「全谷物」

什麼是全谷物？簡單的說，除了精制大米、糯米、白面和玉米碎之外的其他谷物都可以當做全谷物。

全谷物比精制的谷物更營養，因為它保留了天然谷物的全部成分（胚乳、胚芽、麸皮），比精制谷物有更多的維生素B族、礦物質、膳食纖維及植物化合物。不僅抗餓飽腹，還能預防肥胖、改善皮膚質量！

中國營養學會甄選的十大好谷物有：全麥粉、糙米、燕麥米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麥、薏米、藜麥。

2、原料多放「雜豆」

雜豆指的是除黃豆、黑豆、青豆之外的豆子，比如紅豆、綠豆、蠶豆等。（ps：雜豆類是主食類，以提供碳水為主；而黃豆黑豆青豆屬于大豆類，以提供蛋白質為主。）

雜豆是主食，但是比谷物的脂肪更低，還含有有更多的蛋白質、各種維生素礦物質、膳食纖維。除此之外，雜豆的升糖指數也普遍偏低。所以，不管是對控制體重還是皮膚健康都很有益處。

推薦大家優先選擇顔色更深一些的雜豆，如紅豆、綠豆、花豆，因為顔色越深就代表含有的抗氧化成分越多！

3、少放糖

這裡必須先pass掉超市賣的罐裝八寶粥，因為排在配料表第二位的竟然是白砂糖……怪不得比家裡做的好吃！

雖然做臘八粥的時候一般都會加糖，但是不管是白糖、紅糖、黑糖，還是冰糖、蜂蜜、糖漿，都是需要限制食用的添加糖。

建議用帶有天然甜味的幹紅棗、枸杞、幹桂圓、葡萄幹來代替添加糖，不過也要少放，因為桂圓、葡萄幹等碳水化合物含量接近70克，碳水太高了，容易造成血糖大幅度波動。

4、同時吃醋和發酵食品

有研究表明，吃主食、喝粥的同時吃一些醋和發酵類的食品，可以降低碳水的升糖指數、還可以幫助我們減肥、降低膽固醇、增加胰島素敏感度。

5、慢點喝粥

細嚼慢咽是很好的習慣，能夠拉長吃飯的時間，降低升糖速度，也能幫助少吃，控制總體攝入的碳水化合物的數量。

臘月初七開始忙活

臘八一早大功告成

滿口香甜凝結着勤勞

幹了這碗臘八粥

祝大家節日快樂，諸事“粥”全

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