又到了松茸上市的季節,給大家介紹一下。
《舌尖上的中國》曾經介紹
松茸又稱松菌,是長在赤松、鐵杉等一些樹根下的外生菌根。
松茸堪稱食材中的黃金。圖/Tomomarusan
松茸,生長在高海拔的原始森林中,它對生長環境要求極為苛刻,它隻能生長在沒有任何污染和人為幹預的原始森林中。
松茸怎麼吃?教給你
在高原地帶,松茸這樣的菌類給予人們豐富的營養,不光可以與蔬菜相媲美,而且勝過肉類。它富含的維生素C是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍;維生素B1含量比一般植物性食品高;維生素B2的含量則比肉類高。所以它是當地居民的摯愛。
松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、不飽和脂肪酸、維生素、糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶。而且,松茸含有全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇,是世界上最珍貴的天然藥用菌類。
松茸被譽為"菌中之王",自古以來,松茸一直被奉為"國宴珍品"。現代醫學表明,松茸的營養價值和藥用價值都是極高的,松茸具有提高免疫力、滋陰補腎、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顔、促腸胃保肝髒等多種功效,因此又在全球範圍内被廣泛用于研發藥品、保健品和化妝品。
關于如何挑選松茸,這裡要科普一下,松茸的鮮品才是最有營養價值的喔!鮮品包括鮮松茸和冰鮮松茸。鮮松茸指剛采集下來的松茸,冰鮮松茸指各種經過保鮮加工後和冷凍工藝處理過的鮮松茸。而且,松茸越大,品質越好。
編審:鄧秀均
責編:相冰玉
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