帶魚是海魚的一種，營養比較豐富，裡面含有豐富的蛋白質和微量元素，比如人體需要的鈣、鐵、磷等，是比較滋補的食物，而且帶魚裡面的刺也比較少，隻有一根長刺，很适合孩子食用。帶魚的吃法也有很多種，但是很多家庭會選擇先油炸，然後再紅燒的吃法，這樣做出來的帶魚肉既不會碎，而且魚肉也比較入味，特别的下飯。
說到帶魚的做法，相信大家都會有自己的方法，但是大家知道帶魚怎麼清洗嗎？你是不直接放清水裡沖洗的呢？其實這個方法是不對的，今天告訴大家一個清洗帶魚的正确方法，這個方法是當大廚的叔叔告訴我的，多加一勺它泡一泡，洗得幹淨沒腥味，這一勺指的就是食用堿，買來的帶魚放在有食用堿的水裡浸泡5分鐘，再清洗，既能把帶魚的表面清洗幹淨，還能去除少許的魚腥味，這樣做出來的魚肉也就更好吃。
下面和大家一起分享，這道好吃的紅燒帶魚的制作方法吧。
【紅燒帶魚】需要的材料：帶魚、食用堿、蔥、姜、蒜、辣椒、八角、生抽、醬油、鹽、味精、白砂糖。
制作步驟：
1、帶魚收拾幹淨，切成手指長的小段，清洗一下，然後準備一勺食用堿放入水中，把帶魚放入浸泡5分鐘以上撈出來，放在瀝水籃上瀝幹水分備用，表面要風幹一些才比較好。
2、鍋中倒油，油量是平常炒菜的3倍，開中小火，油熱以後把帶魚用筷子夾起一塊一塊放入油中，一面煎1-2分鐘，然後再翻另外一面煎，兩面顔色都變得金黃時，就可以取出來了。
3、帶魚煎好以後，鍋中留少許的底油，把蔥姜蒜放入，加一點辣椒和八角炒出香味，然後把煎好的帶魚放入裡面，加一勺料酒、一勺生抽、一勺醬油、一勺醋、一點鹽和白砂糖進去，再加一碗溫水進去，大火燒開後轉小火煮6分鐘就可以了。
4、最後加一些味精進去以後，撒上一點香菜點綴一下就可以出鍋了，既不腥又入味，我加一頓一盤不夠吃。
花花小貼士：
1、帶魚在煎之前要放堿水中浸泡，半盆水加一勺食用堿就可以了，浸泡以後用清水沖洗一遍就可以了。
2、煎之前要保證帶魚的幹燥，這樣才能讓帶魚煎的時候不破皮，天冷的時候可以放在屋裡陰幹，天氣較熱的時候，可以放外面風幹。
3、帶魚放入鍋中以後，要等到一面煎至完全定型以後，再翻另外一面，不要着急翻面，翻的時候最好用筷子翻。
4、炖帶魚的時候，盡量不要蓋蓋子，這樣腥味才會跑出來，不會焖在肉裡面。
這道好吃的紅燒帶魚的制作方法，大家學會了嗎？如果喜歡的朋友記得點贊、分享、轉發哦，如果你有更好的帶魚吃法，也可以留言和我一起分享，關注“花花趣說美食”，學習更多美食制作方法。
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