作者：Momo（Wenky）

編輯：Bobo

FBIF2020食品飲料創新論壇于2020年7月8日—10日在杭州國際博覽中心盛大召開，論壇期間，系列賽事大獎也落下帷幕。在Wow Food Awards（原Hello Foods Prize新品大賞）全球食品飲料創新評鑒大賽頒獎典禮上，光明乳業莫斯利安星廚甜品系列（草莓蔓越莓紐約紅絲絨風味）獲得最佳酸奶和乳酸菌飲料獎。

莫斯利安星廚甜品系列獲得Wow Food Awards 2020最佳酸奶和乳酸菌飲料獎

據了解，Wow Food Awards 2020已全面升級為全球賽事，對來自世界各地的創新産品進行評選。本屆Wow Food Awards共收到199組，21種品類的食品飲料，獲獎率僅為13%。莫斯利安的這款産品為什麼能從衆多的酸奶和乳酸菌産品中脫穎而出，獲得18位專業評委的青睐？它有哪些亮點？從它身上能夠看到哪些未來乳品創新的方向？

2019年年底，莫斯利安推出星廚甜品系列，讓“可以喝的甜品”滿足更多消費者的口感體驗。紐約紅絲絨蛋糕、法式香芒芝士慕斯、歐式厚酪，希望讓消費者體會吃甜品不再成為“甜蜜的負擔”，同時，在産品包裝上更加注重功能性升級，隻為給消費者帶來更輕便的飲用體驗，全新即飲型旋蓋設計包裝随時随地盡享美味體驗。以全新包裝和創新風味帶給消費者驚喜，為人們提供了更多飲用場景。

這次獲獎的是草莓蔓越莓紐約紅絲絨蛋糕風味，使用莫斯利安原産益生菌種發酵，并添加進口草莓、蔓越莓果粒，喝一口滿滿真實果肉。口味上有别于目前市場上成熟草莓的味道，而是清新草莓的口感。草莓、蔓越莓果粒的酸甜，融合酸奶的醇香，仿佛在吃一塊紅絲絨蛋糕。

作為中國常溫酸奶首創品牌，為滿足消費者不同口味喜好和健康需求，莫斯利安秉承 “尋遍世界的美味”的品牌精神，持續在包裝、原料、口味上推陳出新，構建“營養、健康、美味”的品質，滿足消費者情感與口感上的核心追求。

2019年，莫斯利安先後推出了低脂減糖的66kcal莫斯利安新品、莫斯利安沙拉酸奶系列和甄選果粒系列，更創新推出莫斯利安酸奶冰淇淋。酸奶與冰淇淋的結合掀起一股跨界冷飲新潮流，一經上市便獲得了消費者的喜愛。

在以創新思維打造高品質酸奶的同時，莫斯利安以品牌年輕化為目标，嘗試打破傳統品牌與消費者之間的壁壘，與跨界品牌深度合作，拉近與新時代年輕群體的距離。

品牌升級方面，2019年官宣當紅實力小生劉昊然成為品牌代言人，開啟品牌年輕化戰略。作為2020英雄聯盟職業聯賽戰略合作夥伴，莫斯利安打破傳統品牌和超級IP的次元壁，把“星廚甜品系列”帶到電競世界，更在全國範圍内推出一系列以電競為主題的活動，用産品和品牌文化與年輕消費者産生共鳴。

此外，莫斯利安還通過冠名綜藝節目，用年輕人喜歡的方式出現在他們面前。如冠名中國首檔原創手作解密互動體驗秀《巧手神探》，據透露莫斯利安還将冠名中國首檔職場文化代際互動真人秀《花樣實習生》。

利用跨界，莫斯利安力求拉近與年輕人的距離，增強品牌核心競争力，豐富消費者結構人群。

據歐睿國際數據，2018年中國人均乳制品的消費量為21.2千克。雖然相比日本或者歐美國家，中國人均乳制品消費量還有待提升，但近年來在消費升級的大趨勢下，人們對于乳制品的喜愛一直上漲。

值得注意的是，2019年中國乳品銷售規模達4196億，其中酸奶占比最高為36%[2]。莫斯利安星廚甜品系列草莓蔓越莓被選為本次Wow Food Awards的最佳酸奶和乳酸菌飲料獎，我們可以看到乳品行業的一些有潛力的趨勢。

1、 口味創新：消費者期待更多樣的口味

消費者喝酸奶，喝的不僅是健康，還希望獲得味覺上的滿足。根據益普索的乳品研究，78%的消費者關注乳品的口味與口感。同時，消費者對“口味/口感”提出了更為具體的需求，愈加多元化。

消費者理解的“好吃”的乳品 圖片來源：益普索

觀察近幾年的乳品市場，口味多元已經成為一個十分明顯的趨勢，許多品牌都以口味作為創新突破點。作為中國常溫酸奶的首創者，莫斯利安在口味創新上具有市場洞察力。星廚甜品系列推出的紐約紅絲絨蛋糕、法式香芒芝士慕斯、歐式厚酪三種甜品口味，在市場上打造了差異化定位。此前莫斯利安推出的2果3蔬，在一衆原味和傳統水果味的酸奶中，創新果蔬風味。

所以說，乳品品牌需要既具有腦洞力去創新，又要有洞察力去觀察什麼口味受到消費者喜愛。

2、 甜品化：酸奶零食化的一個細分方向

在歐睿國際發布的2019年乳品行業9大趨勢中，有一條是“放縱遇到健康：乳制品甜點的再定義（Indulgence meets health：dairy desserts re-visited)”。歐睿國際列舉了4種例子：發酵的甜點、芝士蛋糕風味的酸奶、糖果遇到牛奶、全脂牛奶和放縱的口味[3]。

近兩年來，中國酸奶市場的确出現了一些有着甜品風味的酸奶，如不少品牌相繼推出芝士味酸奶等等。

莫斯利安星廚系列在推出時就打出“可以喝的甜品”，幫助消費者建立明晰的“甜品酸奶”的認知，以“甜品酸奶”吸引酸奶消費者和甜品愛好者。

我們可以看出，甜品化是乳制品未來的一個方向。事實上，這種甜品化的創新，來源于行業對于人們乳品消費場景的洞察。

在7月9日FBIF2020産品創新A分論壇上，Innova Market Insights帶來了最新的乳品趨勢分享。

Innova中國區經理劉潔談到，對于乳制品來說，“零食化”是重要的發展趨勢。Innova消費者調研數據顯示，在早、中、晚三個時段，将乳制品作為零食享用的中國消費者比例均超過了20%。

圖片來源：Innova Reports

甜品化是乳品零食化的一個細分方向。

3、适宜一口，放縱與健康并存

Innova的調研将消費者劃分為三個類型：包容型、平衡型和抗拒型。抗拒型的消費者在生活壓力面前感到束手無策，正在尋求生活方式的改變。他們逃避忙碌的生活，希望從縱享和慰藉食品中得到安慰。Innova數據庫追蹤到一系列帶有“縱享”“高端”宣稱的乳制品新品發布，它們通過口感創新，為消費者帶來縱享感受。

圖片來源：Innova Reports

消費者心目中，乳制品一向具備健康的正面形象，而風味創新能夠使乳制品更具“健康縱享感（healthy indulgence）”。

英敏特在2019年1月發布《4大全球酸奶趨勢前瞻》中，同樣提到了“放縱的難題”。英敏特指出，“要确認酸奶的雙面性，除健康聲稱和減糖外，品牌也有機會通過探索放縱而獲得新生。事實上，味道、風味和質地是酸奶作為零食或作為甜點更好的替代品的關鍵要素。”[4]

總的來說，乳品創新近年來有很多可能性，需要行業去觀察消費者訴求的變化，創新口味、口感甚至細分品類去俘獲消費者。莫斯利安的星廚系列給消費者帶來新的體驗，行業也能從其市場表現中獲得一些啟發。

參考來源：

[1] 2020乳品創新8大趨勢發布！中國乳業藏着哪些增長之道？

[2] 《2019年中國乳業市場基本情況、未來發展趨勢及促進行業發展的建議分析》，2020年4月24日，中國産業信息網

[3] 9 Dairy Trends for 2019，歐睿國際，2019年1月

[4] 4 Global Yogurt Trends to Look for in 2019，2019年1月23日，英敏特

*本文FBIF食品飲料創新（ID：FoodInnovation）原創首發，轉載請聯絡授權。

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