蝦仁比起帶殼的大蝦來說，更适合小孩子食用，清淡爽口，易于消化，不用費力去剝掉硬殼。蝦肉鮮嫩彈壓，滿嘴醇香，而且烹饪起來更簡單，和很多蔬菜都可以搭配食用。推薦蝦仁的8種鮮美做法，男女老少皆宜食用。

1、酸甜蝦仁炒蛋

食材：蝦仁、雞蛋、番茄醬、白糖

做法：

1.雞蛋磕入碗中攪勻，蝦仁洗淨切成小丁

2.将蛋和蝦仁混合在一起

3.鍋中放油燒熱，倒入蝦仁蛋液炒熟後裝盤

4.鍋中放入開水，加入番茄醬、白糖攪拌均勻

5.再生粉水勾茨，将調汁淋入已炒好的蝦仁蛋中即可

2、青椒蝦仁炒蛋

食材：雞蛋、冰凍蝦仁、青椒、蒜、蔥、鹽、白胡椒粉

做法：

1.将冰凍的蝦仁放在溫水中解凍後洗淨

2.在雞蛋中加少許鹽打散，青椒、蔥、蒜都切丁備用

3.熱鍋熱油，雞蛋液下鍋攤成蛋餅後，用鍋鏟鏟成塊盛起

4.鍋内再倒少許油，蔥蒜和青椒下鍋爆香

5.放入蝦仁，加鹽翻炒到蝦仁變色

6.将炒好的雞蛋倒入鍋中，撒些白胡椒粉即可出鍋

3、豌豆炒蝦仁

食材：豌豆、新鮮蝦仁、鹽、料酒、雞精、水澱粉、橄榄油

做法：

1.豌豆放入開水鍋中汆燙至熟，撈出瀝幹水分

2.蝦去頭剝殼，開背去腸泥，用少量鹽和料酒拌勻腌制

3.炒鍋中放适量橄榄油，把腌制好的蝦仁倒入翻炒至表面變色

4.加入焯燙好的豌豆一起翻炒片刻

5.再加适量鹽和雞精調好味

6.倒入一點點水澱粉勾薄芡即可出鍋

4、西蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花半顆、蝦仁20個、蒜頭、生粉、白酒、鹽

做法；

1.将大蒜切末，西蘭花改刀成小顆，洗淨備用

2.蝦仁洗淨加入白酒幾滴、鹽、少許生粉拌勻腌制十分鐘

3.将西蘭花和蝦仁一起放入鍋中焯水，撈出瀝幹

4.鍋中油燒到七成熱，下入蒜末爆香，加入西蘭花和蝦仁翻炒一會

5.調入适量的鹽，用少許水澱粉勾薄芡即可出鍋

5、蝦仁炒蛋

食材：蝦仁200g、雞蛋5顆、蒜末5g、青蔥20g、鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙、米酒1/2大匙、胡椒粉少許

做法：

1.将新鮮蝦仁洗淨，大蒜切末，青蔥也切末

2.雞蛋打散攪勻備用

3.熱鍋放入2大匙油，倒入蛋液煎至8分熟後盛起

4.鍋内加入1大匙油，再放入蔥末、蒜末爆香

5.放入鮮蝦仁快炒約2分鐘至熟

6.再放入其他的調味料和炒好的雞蛋一起炒勻即可

6、蝦仁炒韭菜

食材：韭菜250克、幹蝦仁30克、雞蛋75克、鹽2克、醬油2克、植物油15克、豌豆澱粉5克、香油1克

做法：

1.将幹蝦仁洗淨後用水發漲，約20分鐘即可撈出瀝幹水待用

2.韭菜擇洗幹淨，切成約3厘米長段待用

3.雞蛋打破，盛于小碗内，攪勻後加入澱粉和香油調成蛋糊

4.把瀝幹的蝦仁倒入蛋糊中和拌勻

5.炒鍋燒熱，倒入油，待油冒煙時倒入蝦仁翻炒，糊凝後放入韭菜同炒

6.待韭菜熟時放入鹽，淋入醬油，起鍋裝盤即成

7、蝦仁炒黃瓜

食材：黃瓜2根、蝦仁适量、蔥姜蒜适量

做法：

1.把黃瓜去皮，從中間剖開，切成菱形塊，裝盤備用

2.在黃瓜上撒一點鹽，拌勻，提前2分鐘即可

3.新鮮蝦仁洗淨提前用料酒拌勻，蔥姜蒜洗淨切碎

4.熱油鍋裡放蔥姜沫炝鍋，倒入蝦仁翻炒幾下

5.加一點白糖，炒幾下出鍋備用

6.鍋内留底油，倒入黃瓜翻炒幾下後，把炒好的蝦仁也倒進去

7.放鹽炒勻，用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤

8、腰果蝦仁

食材：蝦仁200克、腰果仁50克、蔥花、蒜片、姜各2克、雞蛋30克

調料：料酒25克、醋15克、鹽2克、味精7克、水澱粉25克、香油10克、高湯少許

做法：

1.将大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線

2.雞蛋打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻

3.将蝦仁放入雞蛋中，抓勻糊，微拌一下

4.鍋内加油，先炸腰果，炸酥炸香後撈出備用

5.鍋内再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油

6.原鍋留少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯

7.再倒入蝦仁、腰果，颠鍋，淋香油，即可出鍋

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