2分鐘制作童年小零食，金黃酥脆，一咬掉渣，如今買不到了！大家好，我是廚娘小甯，今天分享大家一道童年最好吃的零食之一——炸麻葉的制作方法，2分鐘就出鍋，完美複刻回憶中的味道，一起來看一下吧！

說起炸麻葉、炸馓子，可能很多90後對它都很陌生，可是對于80年代往前的朋友，相信都再熟悉不過了！在小甯小的時候，這炸馓子是逢年過節才能吃到的好東西，炸到蓬松酥脆的金黃色長條和漂亮的麻葉，一口下去，層層酥脆在口中炸開，越嚼越香，越吃越上瘾，真的是好吃到停不下來。

對于80年代往前的人們，過年是一件極其渴望的事情，因為很多好吃的東西和新衣服，都是過年才能擁有的，小甯也是一樣。

每年過了臘八，奶奶都會着手準備過年的吃食，把帶魚清理幹淨，剪成小段，做一些手工土豆粉，豬肉炖熟切成塊，豆腐切成塊，全部按照每次的食用量摞起來，放在院子中凍成塊，分裝起來等過年用，最後臨近年關，就會開始制作炸糕、炸油餅、炸馓子、炸麻葉，每到這個時候，不用問也知道馬上就要過年了！

我圍在奶奶身邊，幫奶奶盤面，盤麻葉，然後燒火炸馓子，滿屋都是香香的麻油味，迫不及待想吃的時候，還會被剛出鍋的麻葉燙到，然後奶奶拿着筷子象征性的敲打我幾下，再用牙膏給我抹一下，現在想想，真是幸福的時光啊！

如今生活條件變好了，這年過得就越來越沒味了，再也沒有曾經掃塵趕集辦年貨，殺豬蒸糕，剪紙貼窗花，圍爐守夜的氣氛了，很多曾經的傳統美食也漸漸消失，這炸馓子炸麻葉也很少能見到了。今天小甯就分享大家一個炸麻葉的方法，2分鐘就出鍋，絕對是你記憶裡的味道！

【炸麻葉】

食材：

馄饨皮，食用油（最好是麻油），鹽，辣椒面

制作方法：

1、馄饨皮順着縱向的紋理，先從中間劃一刀，然後兩邊來上兩刀，形成一個“川”字的形狀。

2、如圖所示，将兩張馄饨皮疊起來，上面的兩個角向下折，然後從中間的窟窿裡穿過來，拉緊，力道稍微輕一點，小心撕斷，然後把兩個角分開拉展，整理一下即可。

3、做好的麻葉生生胚，從背面看是如圖所示的樣子，這樣做的麻葉下鍋以後可以快速炸脆，沒有死面。

4、小甯總共做了10個，用了20張馄饨皮，這裡建議大家多買一點馄饨皮，否則真的不夠吃！

5、鍋中燒油，燒到用筷子頭放進去可以快速起泡的程度，把麻葉放進去，炸到底邊金黃翻面，然後全部蓬松起大泡即可出鍋，用時應該不足一分鐘。

6、在鍋中的麻葉顔色較淺，出鍋後餘溫會是使它顔色變深，如果在鍋中顔色就很重了，那出鍋以後就有可能糊掉哦！出鍋後依據個人口味撒上鹽、辣椒等佐料即可。

用這個方法制作的炸麻葉，不用揉面不用擀面，2分鐘就出鍋，各個蓬松酥脆鼓大泡，一咬就掉渣，越嚼越香，跟小時候的一樣好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧？

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部