經過千辛萬苦生完寶寶，坐一個保質保量的月子是每一個媽媽都期待的。無論是對媽媽自身還是對小寶寶而言，月子裡的飲食都尤為重要。

台灣月子餐近幾年受到很多新媽媽的推崇，因為台灣的月子中心早已規模化系統化，月子餐更是有講究，對于“坐月子”這件事可謂經驗豐富有自己的一套理論。台灣月子餐講究一排二補三調，除了食材做法講究，裡面的配料也暗藏玄機，今天小福就給大家講講月子餐裡的營養秘密——胡麻油。

胡麻油為什麼會被用在月子餐中？

我們常常聽到胡麻油的營養益處，那麼它為什麼在月子餐中占有如此重要的地位呢？

胡麻油有生肌、長肉、止痛、消腫、下熱毒的作用，對剖腹産手術刀口愈合有很大幫助；胡麻油中含有豐富的維生素E，能調節新媽媽内分泌系統，促進新陳代謝，溫暖子宮，促進生殖系統的恢複；胡麻油的不飽和脂肪酸和維生素E聯合作用，可以分解體内脂肪,從而使新媽媽盡快恢複身材；還能給産後虛弱的新媽媽提供熱量，可祛風、益肝、養血益精、益氣力、堅筋骨。

看來胡麻油對新媽媽的好處多多，其實它對新生寶寶的益處也是很多的，胡麻油中的EPA、DHA有助于腦細胞的形成、生長和發育，對寶寶提高智力、保護視力有重要作用，是新生寶寶最為安全的補腦、健腦良藥。

所以，胡麻油就成了月子首選專用油！

其實胡麻油不是單單被用來做月子餐的，因為它具有很高的營養價值，營養師和專家都建議日常生活中應該多吃，尤其是老人和兒童。古人認為：常食胡麻籽可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食用，民間則稱為“仙家食品”。胡麻油的功效與作用由此可見一斑。而它在台灣的民間藥膳食補裡更是常客。冬至進補的姜母鴨也要加些胡麻油，有祛寒補身的功效。

那麼小福就為大家介紹幾種胡麻油美食吧！

麻油雞

台灣民間家庭最常烹制的

藥膳菜肴，為婦女産後

做月子必吃的補品，

同樣的做法亦可用于做

麻油腰子、麻油雞丸等

以為男性滋補之用。

麻油雞的做法

用料：

新鮮土雞半隻，切塊；切厚片老姜7～8 片。

調味料：

胡麻油兩大匙，台灣米酒一瓶，味精少許。

做法：

1 、鍋中加胡麻油後以中火熱鍋，置入姜片爆炒至微焦黃；

2、将雞塊加入以大火翻炒，加入少許米酒并炒至七分熟；

3、将整瓶米酒倒入滾煮，再加少許味精調味即可，切記不可放鹽；

若不習慣酒味可用水替代部分米酒；煮熟後雞肉可沾醬油吃，米飯淋上麻油雞湯再拌少許醬油，風味一絕。

三杯雞

台灣特色藥膳中唯一不以

湯汁作為特色的菜肴，

所謂的三杯指的是

胡麻油一杯、醬油一杯及

台灣米酒一杯。

三杯雞的做法

用料：

新鮮切塊大雞腿兩隻，切厚片老姜7～8 片，蒜頭10 瓣，辣椒兩個切片，九層塔少許。

調味料：

胡麻油一杯，醬油一杯，台灣米酒一杯，味精少許，砂糖一匙

做法：

1、将姜片置于砂鍋底部，置入蒜頭、辣椒及雞塊；

2、将糖、味精等調味料置入米酒中溶解；

3、将黑麻油、醬油、米酒倒入鍋中；

4、蓋上鍋蓋以大火炖煮，待滾後以小火焖煮約30 分鐘至湯汁收幹；

5、加入九層塔後，蓋上鍋蓋即成。

成品色澤亮麗、口味獨特，雞塊、姜片及蒜頭皆是一絕。

胡麻油娃娃菜

胡麻油娃娃菜的做法

用料：

娃娃菜250克，胡麻油、高湯、豉油汁、蔥絲、姜絲、紅椒絲、清水、鹽、雞精各适量。

做法

1、将娃娃菜改刀，從根部向葉部縱切成每棵6條（根部相連）

2、鍋上火，加入高湯、清水，加娃娃菜，用鹽調味。

3、将娃娃菜煮至剛熟，立即撈出裝盤，撒上蔥絲、紅椒絲、姜絲，倒入豉油汁。

4、鍋内倒胡麻油燒至六成熱，關火，将油澆在菜上即成。

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