忙忙碌碌的芒種節氣過後，下一個節氣就是夏至了，小暑、大暑也随之而來，天氣會越來越燥熱，每年到了這個時候，家裡餐桌上的湯湯水水就多了起來，從日常飲食中補充水分，既順其自然的清淡了飲食，也不容易口幹舌燥和上火。

給大家推薦6道湯，有餐桌上的例湯，也有飯後的甜湯，還有适合夏天的“養生湯”，補足水分，舒服度過夏天。

準備食材：老鴨、薏米、冬瓜、枸杞、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉。

1、小半碗薏米需要提前2個小時浸泡，如果沒有時間可用溫水浸泡。老鴨去鴨頭、鴨屁股後剁塊，放入盆中加清水浸泡上1小時以上，将鴨肉中殘留的血水泡出，以去除腥味，浸泡的過程中要多換幾次水。冬瓜去瓤清洗幹淨切塊，大蔥洗淨切段，生姜去皮洗淨切片備用。

2、炒鍋中加油燒至五成熱，倒入姜片和蔥段炒出香味後，倒入焯過水的鴨塊翻炒至鴨肉表皮金黃，這時鴨油也被炒出來了一部分。

3、鴨肉炒好後倒入砂鍋中，加入足量的開水和浸泡好的薏米，開大火燒開後轉小火炖煮60分鐘。

4、這時鴨湯已經比較油亮了，鍋中倒入冬瓜塊和枸杞轉中火繼續炖20分鐘，加鹽和胡椒粉調味攪拌均勻即可。

準備食材：蘋果一個、綠豆小半碗。

1、綠豆淘洗幹淨，加入沒過綠豆的清水浸泡1個小時以上，浸泡讓其充分吸收水分，可以節省炖煮的時間，綠豆也會更軟糯。

2、浸泡過的綠豆倒入煮鍋中，加入足量的清水小火煮30分鐘左右，這時的綠豆差不多已經煮熟了。

3、在煮綠豆的時候，用淡鹽水清洗蘋果，由于蘋果不削皮所以要用淡鹽水清洗，食鹽有殺菌消毒的作用，這樣吃起來也會更放心。蘋果切成片，放入水中浸泡避免其變黑。

4、綠豆煮好後，将蘋果片加入鍋中煮1分鐘左右關火，盛入碗中就可以喝了，蘋果中的糖分一部分已經融入湯中了，即使不加糖也會有一些甜味。

準備食材：絲瓜、口蘑、枸杞、生姜、胡椒粉、小蔥、鹽、雞粉。

1、新鮮的絲瓜清洗幹淨瓜皮刮掉，再次用清水沖洗一下後切成滾刀塊，放入碗中接清水，加入一勺鹽浸泡防止絲瓜變黑。生姜清洗幹淨後刮去姜皮切絲，小蔥洗淨後切成蔥花，枸杞用清水浸泡備用

2、口蘑用手将口菇蒂掰掉放入盆中，加入清水、1勺面粉和鹽攪拌均勻浸泡10分鐘，再用清水沖洗瀝幹水分，切薄片備用。

3、炒鍋中加入少許食用油，油熱後下姜絲炒香，白蘑菇片倒入鍋中用小火煸炒，炒至口蘑散發出香味，倒入絲瓜翻炒至變軟，

4、加适量的清水燒開，加入少許鹽、胡椒粉和雞粉調味，加入枸杞慢炖5分鐘，關火撒上蔥花即可。

準備食材：枇杷、銀耳、蓮子，冰糖。

1、銀耳需要提前浸泡，一般2小時左右就可以完全泡發，蓮子也需要提前浸泡，以便煮得更軟糯，枇杷清洗幹淨後放入淡鹽水中浸泡10分鐘，如果枇杷帶有果蒂需要将果蒂掰掉。

2、2個小時後銀耳差不多已經泡發了，剪去根部後撕成小塊，蓮子有蓮子芯的要将其取出來，這樣可以減少蓮子的苦味，枇杷去皮對半切開後去核。

3、銀耳加入煮鍋中，再加入适量的清水，大火煮開後轉中火煮30分鐘左右，直至銀耳膠質完全被煮出來。

4、煮鍋加入蓮子中小火繼續煮5分鐘左右，再将枇杷煮10分鐘左右，這時的枇杷已經變軟了，吃起來很像罐頭，最後根據自己的喜好加入适量的冰糖增甜即可。

準備食材：生姜、紅棗、枸杞、紅糖。

1、紅棗放入碗中加入1勺食鹽和1小勺的面粉，紅棗浸泡十分鐘後搓洗，面粉的吸附力較強，能将紅棗褶皺處的灰塵雜質去除，而食鹽有殺菌消毒的作用，搓洗好後用清水沖洗幹淨。生姜也用同樣的方法清洗。

2、清洗好的生姜切薄片，不用很多三到四片就可以了。紅棗對半切開，枸杞加清水浸泡。

3、煮鍋中接入适量的清水，将切好的姜片和紅棗冷水下鍋，開大火把水煮開後，轉中小火煮20分鐘左右。

4、将枸杞倒入鍋中，加少量的冰糖煮5分鐘即可關火，一杯非常适合夏季的姜棗茶就做好了。

準備食材：黑豆、姜、紅糖。

1、黑豆洗淨加入清水浸泡2個小時以上，有時間的可以提前一晚浸泡，這樣可以讓黑豆吸收更多的水分，節省煮豆的時間。

2、将黑豆連同浸泡黑豆的水一起倒入鍋中，加入2碗清水小火煮15分鐘，煮豆的時間是要根據實際情況來決定的，黑豆沒有浸泡或者浸泡時間不夠，可以延長煮的時間。

3、趁着煮黑豆的時間，将生姜清洗幹淨刮去表皮切成絲，等到黑豆煮好後，姜絲加入煮鍋中煮5分鐘左右，加入适量的紅糖，煮至紅糖融化就可以了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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