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大麥米酒怎麼做

生活 更新时间:2024-07-17 17:37:38

大麥米酒怎麼做?将100斤大麥粉碎, 然後加上潤料(60度左右的熱水)30分鐘以上,加入稻殼(90斤),拌勻後進行糊化(蒸熟),糊化時間一般在50分鐘,今天小編就來說說關于大麥米酒怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

大麥米酒怎麼做(大麥燒酒的做法)1

大麥米酒怎麼做

将100斤大麥粉碎, 然後加上潤料(60度左右的熱水)30分鐘以上,加入稻殼(90斤),拌勻後進行糊化(蒸熟),糊化時間一般在50分鐘。

取出加水50斤~70斤(熱水最好)。

冷卻到30~40度時候加入大曲粉(或者千分之0.7糖化酶、千分之0.5酵母)22斤,拌勻,當糧醅溫度在20度以下就放入缸(或者窖池)中密閉發酵。發酵過程中糧醅會緩慢升溫。一般頂溫在35度左右。

發酵10天左右發酵期結束。取出來不叫糧醅,叫酒醅了。将酒醅放在甑鍋中蒸酒,完成。

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