【鮰魚豆腐湯，加了原本要倒掉的水來炖，湯更白更濃，鮮味更勝一籌】話說因為豬肉價格居高不下，所以我家最近一直買點魚、蝦等水産、海鮮。這幾天我隔三差五就鮰魚，因為這種魚價格實惠，營養美味，可以紅燒、清蒸、炖湯，不管怎麼做都好吃，即使炖了很久，魚肉依舊鮮嫩、沒有腥味也沒有泥土味。今天又買了一條，還是用鮰魚的頭和尾來炖豆腐湯，隻是炖的時候加了一種水，就是綽花甲剩下的水，大家都知道“花甲有天下第一鮮“的美稱，這湯以前我都是倒掉的，這次正好要炖鮰魚湯，所以我就用上了，整個湯看起來更白更濃，鮮味更勝一籌，真的太好喝了！
【鮰魚豆腐湯】
主料：鮰魚頭尾、豆腐1盒；
輔料：調和油、料酒、鹽、白胡椒粉、蔥姜蒜、枸杞子；
做法：1、買回的新鮮鮰魚處理幹淨後；
2、把鮰魚頭尾切下來，中段另有他用；
3、鍋中加入适量調和油，放入蒜瓣和姜片爆香；
4、接着把鮰魚的頭尾放入鍋中煎一下，看見肉質變色後加點料酒拌勻；
5、花甲洗淨後放入鍋中，加入蔥姜焯水；等鍋中的水煮沸後加點料酒煮沸後，撈出花甲，湯水備用；
6、接着倒入之前煮花甲剩下的湯水；
7、等湯水煮沸後加入提前切小的嫩豆腐塊；
8、再次煮沸後，加入少許鹽調味；
9、把鮰魚豆腐湯倒入砂鍋中再次加熱，上桌前撒上蔥花、枸杞和白胡椒粉拌勻即可；
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