嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“蔥油蛏子”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

我最鐘意貝殼類的海鮮，海瓜子、蛏子、花蛤等等，雖說有着堅硬的外殼，但内裡的肉卻極其鮮嫩，特别适合清蒸、水煮，這次要分享給大家的是一道蔥油蛏子的做法，其烹饪簡單快捷，省了不少時間，做好的蛏子味道鮮美，且蔥香味濃郁，不得不說蛏子和香蔥是絕配，這兩者特别搭，味道會相互融合，一點不會讓認覺得沖，反而更加鮮美，做蔥油蛏子，少不了要有焯水的時間，而焯水用多長時間合适呢？這也是非常關鍵的，做對了蛏子鮮嫩好吃，不會老，下面我們學習做法。

備用食材：蛏子400克，食用油20克，生抽3勺，料酒2勺，醋2勺，白糖少許，蔥2根，生姜2片，大蒜2瓣；

制作過程：第一步，蛏子殼背部的連接處，用刀輕輕割開，将其仔細清洗幹淨，用流動的水沖洗，在鍋中添上水，待将水燒開；

第二步，放入蛏子，3分鐘的時間，快速将蛏子撈出，控水後，将蛏子去殼，剝出肉，并且将其黑線撕掉，蛏子肉碼放在盤子中；

第三步，香蔥擇洗好切成蔥花，生姜和大蒜分别切成末，小米辣2個，擇洗好切成丁，準備一個小碗，放入生抽、料酒、醋和白糖；

第四步，攪拌均勻後放入微波爐中高火加熱1分鐘，取出後将料汁澆在蛏子身上，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入蔥姜蒜和辣椒；

第五步，小火煸出香味，關火，将爆香的蔥姜蒜澆在蛏子肉上，這道菜就搞定了，上桌。

小編總結：蛏子的肉極其鮮美，容易被人體所吸收，因此想要給孩子補充營養，适當吃蛏子肉有好處，蛏子肉适當吃對于補虛、補蛋白、補鈣等都有好的幫助，蔥油蛏子這道菜是其很經典的做法，個人覺得比清炒蛏子好吃多了，而且又要比辣炒蛏子更加适合小朋友吃，蔥油蛏子這道菜，我家時不時便會做一次，家裡的大人和小孩都很喜歡，将烹饪的方法學會了，這道菜便可保留鮮嫩的口感，一點都不會讓人覺得老，吃着特别美味。

1、 蛏子焯水多長時間合适？焯水過久容易口感變老，不好吃，掌握在2-3分鐘的時間，蛏子肉可以保證鮮嫩口感，但有1個小技巧需要用到，便是蛏子焯水的時候不建議去殼，在蛏子殼後背的連接處輕輕劃一刀，這樣焯水蛏子不會張口，可以保留其肥嫩的口感；

2、 蔥姜蒜的量可以多準備點，但辣椒的用量要根據個人可以接受的辣味來定，爆香蔥姜蒜的時候記得要用小火，防止炒糊，否則口感會受到很大的影響，不要炒過頭，将香味激發出便可；

3、 調料汁可以根據個人口味搭配，放點白糖可以提鮮，因為其中搭配了料酒，因此我選擇将料汁放入微波爐中加熱，生抽有鹹味，所以無需另外放鹽，但喜歡鹹味重的也可以在加上點鹽。

如果你認為這道蔥油蛏子的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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