巴沙魚不是清炖就是煎?不如做成酸菜魚,無刺肉質還嫩
要說到做魚的方法,最常見的烹饪技巧就是做成酸菜魚。主要的原因就是烹饪起來太簡單了,可以說是一學就會。處理好魚肉,把酸菜放進去,經過高溫加熱後,用不了幾分鐘就能吃了,而且今天給大家推薦的美食用的是巴沙魚,肉質非常鮮嫩,而且處理好後一點魚翅都沒有,可以放心的吃。
【菜名】: 酸菜巴沙魚
【食材所需】:巴沙魚肉1塊、酸菜200克、大蔥1小段、生姜1小塊、大蒜2瓣、蚝油1勺、豆腐1塊、玉米澱粉1勺、花生油1勺
【烹饪過程】:
1、将巴沙魚提前從冰箱冷凍室取出,放到室溫下正常解凍。等全部化凍後,再進行下一步。
2、巴沙魚完全解凍後,用清水沖洗幹淨,然後再切成薄片,控幹水放到幹淨的盤子裡,接着進行腌制了。依次加入備好的蔥末、姜末、蒜末、蚝油、料酒以及适量的食用鹽,用筷子将它們拌均勻,放置一邊靜置入味。
3、酸菜從包裝袋裡取出,然後用廚房剪刀或者菜刀直接将它弄得碎一些。
4、再取一些大蒜,剝去外皮後,将大蒜直接剁碎,盛放到幹淨的碗裡,然後備好炒鍋,将1勺花生油燒熱至冒煙後。就直接倒進蒜末碗裡,攪拌并炝出蒜香來。
5、熱油的油鍋不用換,直接将蒜油直接倒進鍋裡,再次開火,燒熱後,倒入切碎的酸菜,用鍋鏟煸炒。
6、倒入适量的熱水,大火煮沸後,就可以将1塊豆腐切成小方塊,倒進鍋裡,用勺背翻動幾下,即可繼續炖煮。
7、碗裡加入玉米澱粉,再配上清水,攪拌成水澱粉。然後将腌制好的魚片倒進水澱粉裡,攪拌均勻。
8、就可以一片片的将魚片放進鍋裡。最後将剩下的水澱粉直接倒進鍋裡,一邊倒一邊攪拌。
9、大火再次燒開後,轉中火炖煮,直到魚片變白就表明魚肉熟了,就可以關火了。
這樣一鍋鮮嫩美味的酸菜巴沙魚就做好了,酸辣開胃,不知不覺就喝了兩碗,還想再喝。
【烹饪小貼士】:
1、巴沙魚買的是現成的,冷凍包裝的。不過也可以換成其它的魚類,不過盡量選擇魚刺少的魚來做湯。
2、酸菜的多少沒有定量,喜歡吃酸菜多放點,不喜歡的話,就少放點,符合自己口味的才最好吃。
3、魚肉腌制的時候已經加好的調味品,所以後面就不需要再添加了。
不知道最後做好的成品合不合自己的胃口的話,可以事先嘗下味道,根據情況再調整即可。
【圖片來源】:好好_郝
【文案編輯】:王偉
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