巴沙魚不是清炖就是煎？不如做成酸菜魚，無刺肉質還嫩
要說到做魚的方法，最常見的烹饪技巧就是做成酸菜魚。主要的原因就是烹饪起來太簡單了，可以說是一學就會。處理好魚肉，把酸菜放進去，經過高溫加熱後，用不了幾分鐘就能吃了，而且今天給大家推薦的美食用的是巴沙魚，肉質非常鮮嫩，而且處理好後一點魚翅都沒有，可以放心的吃。
【菜名】： 酸菜巴沙魚
【食材所需】：巴沙魚肉1塊、酸菜200克、大蔥1小段、生姜1小塊、大蒜2瓣、蚝油1勺、豆腐1塊、玉米澱粉1勺、花生油1勺
【烹饪過程】：
1、将巴沙魚提前從冰箱冷凍室取出，放到室溫下正常解凍。等全部化凍後，再進行下一步。
2、巴沙魚完全解凍後，用清水沖洗幹淨，然後再切成薄片，控幹水放到幹淨的盤子裡，接着進行腌制了。依次加入備好的蔥末、姜末、蒜末、蚝油、料酒以及适量的食用鹽，用筷子将它們拌均勻，放置一邊靜置入味。
3、酸菜從包裝袋裡取出，然後用廚房剪刀或者菜刀直接将它弄得碎一些。
4、再取一些大蒜，剝去外皮後，将大蒜直接剁碎，盛放到幹淨的碗裡，然後備好炒鍋，将1勺花生油燒熱至冒煙後。就直接倒進蒜末碗裡，攪拌并炝出蒜香來。
5、熱油的油鍋不用換，直接将蒜油直接倒進鍋裡，再次開火，燒熱後，倒入切碎的酸菜，用鍋鏟煸炒。
6、倒入适量的熱水，大火煮沸後，就可以将1塊豆腐切成小方塊，倒進鍋裡，用勺背翻動幾下，即可繼續炖煮。
7、碗裡加入玉米澱粉，再配上清水，攪拌成水澱粉。然後将腌制好的魚片倒進水澱粉裡，攪拌均勻。
8、就可以一片片的将魚片放進鍋裡。最後将剩下的水澱粉直接倒進鍋裡，一邊倒一邊攪拌。
9、大火再次燒開後，轉中火炖煮，直到魚片變白就表明魚肉熟了，就可以關火了。
這樣一鍋鮮嫩美味的酸菜巴沙魚就做好了，酸辣開胃，不知不覺就喝了兩碗，還想再喝。
【烹饪小貼士】：
1、巴沙魚買的是現成的，冷凍包裝的。不過也可以換成其它的魚類，不過盡量選擇魚刺少的魚來做湯。
2、酸菜的多少沒有定量，喜歡吃酸菜多放點，不喜歡的話，就少放點，符合自己口味的才最好吃。
3、魚肉腌制的時候已經加好的調味品，所以後面就不需要再添加了。
不知道最後做好的成品合不合自己的胃口的話，可以事先嘗下味道，根據情況再調整即可。
【圖片來源】：好好_郝
【文案編輯】：王偉
#春日美食大賽#
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