山奈别名：三奈，沙姜。為姜科植物山柰Kaempferia galanga L.根莖供藥用。有溫中散寒，除濕止疼等效用。治心腹冷痛，風蟲牙痛等症。并可做調味香料。山奈喜溫暖、濕潤、陽光充足，耐高溫，不耐嚴寒。主産區最高溫度38°C，最低3~5°C，平均溫度20~22°C。在我省種植應選向陽溫暖、排水良好、疏松、富含腐殖質的砂質壤土。新墾荒地更好。粘土、砂地、低窪積水地不宜種植。

在山區種植，選向陽山坡，土層深厚，肥沃土地，冬季刨地，使土壤經雨雪風化，來年開春後，每畝施圈肥5000~6000斤，撒于地内，再淺翻一遍，耙細整平，做2尺寬的平畦，以待栽種。在平原種植，選肥沃疏松的壤土或砂質壤土，冬季深耕6~7寸，經雨雪風化，開春後每畝施圈肥5000~6000斤，搗細撒勻，再淺鋤~遍，耙細整平，做3尺寬平畦，并挖好排水溝，以利排水。

主要用根莖繁殖，選當年生、無病蟲害、子芽多、個頭大、皮色鮮豔的根莖當種栽。于“清明”前後，在整好的地裡，按行距5寸，株距2寸，開2寸深的穴，穴底要平，每穴放-塊種栽，芽頭向上，蓋一層土，再蓋一層圈肥，稍加鎮壓，使土壤落實。每畝用種栽100~150斤。

山奈植株矮小，必須注意除草。栽後約一個月，幼苗出土，長出1~ 2個葉片時，地面有草應及時除掉，在雨水多、草旺盛時更應勤除草，保持地内清潔，并在畦埂上間種玉米，既可為山奈遮蔭，又可收獲糧食。在六月中旬進行第一次追肥，每畝施人糞尿40~50擔（兌3倍的水），澆于行間，不可澆在葉面上，也可施腐熟廄肥2000斤，加尿素20斤，混勻，撒于植株根四周，并結合鋤地以土蓋肥，地幹時澆水。山奈喜濕潤但不喜過澇，如雨量充沛，生長期不需常澆水。我省春夏之交往往多旱，應注意适時澆水，保持濕潤。雨季注意防澇，不使積水。

有根腐病、葉斑病，多因排水不良引起。選擇排水良好和不積水的地種植，進行預防。害蟲有金龜子為害葉片，可噴撒敵百蟲粉進行藥殺。

于“霜降”前後，當地上部枯萎時挖出根莖，除留種者外，洗淨泥沙，剪去須根切成2分厚的片，曬幹或以60°C溫度烘幹。烘時注意不可經煙熏，否則發黑和失去香氣，降低質量。幹後即可供藥用。每5~6斤鮮根莖，可加工1斤幹貨。以幹燥、色白、粉性足、飽滿、香氣濃厚而味辣者為佳。

收獲時選當年生、無病蟲害的新根莖，置通風幹燥處晾幹表皮水分。然後放室内保存。先在地上鋪5分厚的細沙，再鋪4~5寸厚的種莖，上面再蓋一層細沙，這樣-層種莖一層沙，堆至2尺高，上面再蓋一層細沙，以保護種栽越冬，并注意檢查，防止黴爛。



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