餃子皮高筋好還是低筋好?最好用高筋粉或餃子粉,也可用富強粉低筋粉一煮就破,非用不可必須加雞蛋,現在小編就來說說關于餃子皮高筋好還是低筋好?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
最好用高筋粉或餃子粉,也可用富強粉。低筋粉一煮就破,非用不可必須加雞蛋。
補充:高筋粉,低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上,低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬質小麥蛋白質含量高,一般用于生産高筋粉;軟質小麥用于生産低筋粉。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!