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紫薯是轉基因蔬菜是謠言嗎

圖文 更新时间:2024-10-06 05:07:58

(食品安全與工程碩士 毛奇為)近年來紫薯因其口感軟糯甘甜而深受喜愛。但網上經常有這樣的聲音:紫薯是轉基因食品,不能吃。其實紫薯不是轉基因食品,而是一種有營養價值的薯類。

紫薯是轉基因蔬菜是謠言嗎(紫薯不是轉基因蔬菜)1

分析:紫薯,又名黑薯、紫甘薯、紫紅薯,和我們常吃的紅心紅薯、白心甘薯一樣都是天然薯類。目前我國各地栽培的紫薯品種有山川紫、美國黑薯、德國黑薯等。此外,還有優良雜交品種,如濟薯18号、京薯6号等。

紫薯皮紫紅近黑色,肉呈紫色,色澤鮮豔,故而得名。有人說紫薯是紅薯的轉基因食品,也有人說是由紅薯染色而成,這都是由于紫薯的“紫”。其實紫薯中的花青素是一種有發展潛力的純天然色素。直觀上說,普通紅薯的病蟲害問題在紫薯身上都有,而且其産量較低,所以不可能是轉基因食品。過去市場上很少見到紫薯是由于其産量低,農民種的較少,而且紫薯有花青素異味,口感較差,所以市場上少見。

其實紫薯不僅不是轉基因食物,并且閃光點比普通紅薯更多。紫薯除含有普通紅薯的營養成分外,還富含多種維生素及硒、鋅、鐵等10多種礦物元素。其中維E含量為小麥的9.5倍,維C為蘋果的10倍多。紫薯中大量的硒不僅對清除體内自由基有特殊貢獻,還可抑制癌細胞的生長,增強機體免疫力。紫薯塊莖中豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動,清理腸腔内的有毒物質。

提示:紫薯蒸着吃最好,營養素保留最全面,也有利于人體吸收。除此之外,還可以做成水果沙拉丁,或者将其切丁和米飯制成紫薯飯團。

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