最近這些天的溫度燥熱難耐，讓人又愛又恨，出趟門要靠勇氣一點也不誇張，食欲不好，每天吃什麼都成了難題，買菜做飯，都比較家常，普通人家，食材也就那麼幾樣，天天吃也會膩，換個花樣做，家常菜也能吃出新鮮感。
蓮子是夏季比較受歡迎的食材，營養價值比較全面，含豐富的蛋白質、澱粉以及多種維生素等營養成分，三伏天，吃些蓮子好處多多。
蓮子有多種吃法，嫩蓮子可剝皮直接食用，煲湯、炒菜，怎麼喜歡怎麼吃，今天用老蓮子分享一道很多人沒有嘗試過的一道菜，蓮子豌豆肉末，色香味俱全，蓮子粉糯清甜、肉末鮮香，老人、孩子都愛吃，清爽又滋養，最适合夏天吃，分享一下詳細做法。
蓮子豌豆肉末
【食材】:蓮子、豌豆、豬肉、蔥、蒜、紅椒
【調味料】鹽、糖、生抽、老抽、胡椒粉、料酒
【做法】:1、豬肉清洗幹淨，剁成肉末，不要太碎，有點顆粒感口感更好
2、剁好的肉末放入碗中，加少許鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽用手抓勻，腌制5分鐘即可，（肉末腌制時間不能太久，以免口感老，吃起來不滑嫩）
3、蓮子做菜不喜歡苦味可以去除蓮心，（蓮心可清火氣）不介意可不去，用牙簽把頂部的膜挑開，然後從底部往上走，蓮心就能輕松取出來。
4、鍋中加水，水開加少許鹽放入蓮子豌豆開鍋煮2分鐘，煮熟即可撈出
5、蔥切段、大蒜切末、紅椒切小塊備用
6、炒鍋加油，放蔥蒜炒出香味，放入腌好的肉末炒制，炒幹水分，肥肉部分炒出油脂，加少許料酒去腥。
7、放入蓮子、豌豆炒制1分鐘，太幹可加少許水潤鍋，不要太多
8、出鍋前加入紅椒塊炒勻，加少許的鹽、糖調味，翻炒均勻即可出鍋
一道軟粉糯清甜、鮮香下飯的蓮子豌豆肉末就做好了，色香味俱全，夏天吃清爽又滋養，家常菜也能吃出新鮮感，喜歡就試試吧。
小貼士:
1、新鮮蓮子比較好熟，焯水時2分鐘即可，如果是幹蓮子提前泡制，延長焯水時間
2、肉末腌一下，口感入味，鮮香滑嫩
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