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藍莓戚風蛋糕的做法

生活更新时间:2025-03-01 09:41:57

藍莓戚風蛋糕的做法?主料：低筋面粉85g、藍莓幹30g、雞蛋5個，下面我們就來說一說關于藍莓戚風蛋糕的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

藍莓戚風蛋糕的做法

主料：低筋面粉85g、藍莓幹30g、雞蛋5個。

輔料：玉米油50g、鹽1g、糖55g、玉米澱粉5g、水50g。

藍莓幹用清水浸泡幾分鐘後，放廚房紙上吸掉多餘的水分。

撒點低筋粉拌勻，這樣可以預防沉底。

取兩個無油無水的幹淨容器，将蛋清和蛋黃分開放入容器中。

蛋黃盆中放入15g糖、1g鹽、50g水和50g玉米油，攪拌均勻。

篩入低筋面粉和玉米澱粉。

按不規則的方向攪拌均勻。

蛋清中擠入幾滴檸檬汁（或白醋）。

用電動打蛋器将蛋清打至硬性泡發，提起打蛋器後會出現倆尖角，期間分3次加入40g糖。

将三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊裡切拌式攪拌（從1點的位置劃到8點的位置），千萬别劃圈，那樣會消泡的。

再倒回剩餘的蛋白霜中繼續切拌。

拌勻後，放入三分之二的藍莓幹拌勻。

倒入模具中，并震出氣泡，再把剩餘的藍莓幹均勻撒在面上。

烤箱上下火150度預熱5分鐘後，把蛋糕模具放在烤箱下層（大烤箱可以放中層）烤20分鐘，再轉130度烤30分鐘即可。

出爐後倒扣散熱。

放涼後脫模切塊就可以吃啦。

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