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怎樣在家做油條外酥裡軟

健康更新时间:2024-08-15 15:20:18

福州的人的早餐，80%以上的人都是在賣鍋邊糊的小店中解決的，鼎邊糊配上2根油條或者2-3塊海蛎餅，既快速又美味，最擔心的就是商家的食用油不幹淨，雖然現在情況改善好多，想吃油炸的食物還是在家中做着吃比較放心，大家覺的呢？

怎樣在家做油條外酥裡軟（家庭版油條的制作）1

食材配料（家庭版油條配方）：500克的面粉，1顆雞蛋，40克的牛奶（或者成人奶粉20克替代），215克的清水，5克發酵粉、20克植物油，5克鹽。

制作過程：

500克的面粉，如此大的量可以炸好幾根的，夠上全家人吃上2頓絕對是沒問題的，人口少的就酌情删減啦！

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放入1顆新鮮的雞蛋，蛋清與蛋黃不必分離，直接打散後加入面粉中即可。

怎樣在家做油條外酥裡軟（家庭版油條的制作）3

放入40克的牛奶，袋裝的或者成人奶粉都可以，大家有啥就用啥吧，用它揉出來的面口感會好很多，外頭賣的可沒有怎麼奢侈的呀，松軟餘香繞喉的油條，20%的功勞全靠它。

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215克的清水，分幾次倒入面粉中，邊攪拌邊倒，與做饅頭的手法類似。

怎樣在家做油條外酥裡軟（家庭版油條的制作）5

放入20克的植物油，色拉油、豆油啥的都可以用的，主要的作用是增加面的光滑度，炸的時候不容易焦，吃起來口感更加的松軟。

怎樣在家做油條外酥裡軟（家庭版油條的制作）6

5克發酵粉，千萬不用食用堿，否則油條炸出來就是又硬又難吃，某些人有時候就是不聽勸。

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再放入5的克鹽，上圖不是白糖，提醒下大家哦！

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然後将它揉成光滑的面團，靜置一旁醒2-3個小時，發至兩倍的大小即可，發面的速度真的與室内的溫度關系密切，天冷天亮相差太厲害了。

怎樣在家做油條外酥裡軟（家庭版油條的制作）9

時間到了，将面團分成諾幹個小圓球，擀成面片狀，再切成長條，兩指的寬度就行，如上圖所示。

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蓋上保鮮膜讓它松弛5分鐘，等待的時間整好可以泡杯茶喝喝，等下炸的時候不至于口渴。

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做油條的技術并不複雜，隻有将兩片疊着一起，找根筷子從中間壓一下，就成型了。

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下鍋前捏着面條的兩端，稍微用力拉伸一下，即可放入鍋中。

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油溫4成熱下鍋炸，邊炸邊用筷子快速的翻動，防止兩面炸的炸焦，全程開中小火就行。

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炸成清淡變黃，即可撈出。因為出鍋後油的溫度還是相當高的，裡外還會繼續的受熱，所以這個度要把握的恰到好處，炸幾次經驗就出來了。家庭版油條的制作完成，又松又軟超級好吃，健康又放心再也不去外頭買了！

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