這年頭，跨界早就習以為常，而繼娃哈哈、中國郵政等品牌之後，維維豆奶也把目光抛向了奶茶生意。近日，北京商報記者了解到，曾以“歡樂開懷”走紅的維維豆奶與頤和園聯名，在南京開設了全國首家奶茶門店。

　　據維維豆奶奶茶店招商負責人透露，目前已有600家加盟商，未來維維豆奶的目标是開設上萬家門店，且其門店均為加盟店，沒有一家直營店。

　　在業内人士看來，維維豆奶喊出“開上萬家門店”的目标口氣不小。據不完全統計，目前現制茶飲品牌實現門店數量超過1萬家的，僅有蜜雪冰城一家。盡管維維豆奶在豆奶行業中占據一席之地，但做現制茶飲店與通過商超等渠道出售瓶裝産品的玩法不一樣，加之要面對蜜雪冰城、CoCo、娃哈哈等競争對手，維維豆奶想要借此“歡樂開懷”并非易事。

　　事實上，維維豆奶進軍奶茶界也情有可原。iiMedia Research(艾媒咨詢)最新發布的《2021年中國新式茶飲行業分析報告》顯示，2020年中國新式茶飲市場規模為1840.3億元，因新冠疫情的影響，較上年有所縮小，但從當前國内的生活恢複情況看，消費者對新式茶飲的熱情不減反增，預計2021年中國新式茶飲市場規模達到2795.9億元，2022年将會突破三千億元，新式茶飲行業未來“錢”景十分可觀。

　　2021年中國新式茶飲行業定義與特點

　　新式茶飲是在茶飲行業的一大創新，是指由上等茶葉，輔以不同的萃取方式提取的濃縮液為原料，并根據消費者偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、堅果以及各種小料調制而成的飲料。其既沒有原葉沖泡茶的單調，也沒有珍珠奶茶的甜膩，在原料選擇、生産流程、品牌運營上都做出了升級和創新，成為了消費者喜好的一大飲品。

　　2021年中國新式茶飲行業投融資狀況

　　中國新式茶飲行業在這幾年快速擴張後，發展步伐迅速，2021年1-8月投資數量已達87起，投資金額達179.2億。艾媒咨詢分析師認為，中國新式茶飲行業發展速度迅猛，大量資本的投入，有機會使得新式茶飲在口味、工藝、覆蓋區域上沖破瓶頸，達到一個新的高度。

　　2021年中國新式茶飲行業品牌運營模式分析(二)

　　伴随着城鎮化進程加快和消費升級，新式茶飲行業在一二線城市及下沉市場的飽和度都在提升，數據顯示，2018-2020年中國典型新式茶飲品牌門店在快速擴張，但由于近兩年市場趨于飽和，喜茶和奈雪的茶門店增速也在下降，因而總體增速稍低于後進品牌。艾媒咨詢分析師認為，在門店擴張速度放緩的情況下，行業存量市場競争更加激烈，新式茶飲品牌如何獲取新增量是當前面臨的困境。

　　2021年中國新式茶飲行業門店運營成本剖析

　　艾媒咨詢研究發現，新式茶飲行業的主要運營成本包括食材成本、房租成本、人力成本和其他成本。其中，食材成本包括原材料茶葉、牛奶、水果、淡奶油等，其他成本包括加盟費用、水電開支、物流倉儲費、廣告宣傳費、設備折舊成本等。

　　新式茶飲行業發展趨勢(一)：産品多元化

　　新式茶飲品牌為了保障持續的競争力，旗下産品呈現多元化趨勢。茶飲産品多元化在産品端體現首先是茶飲口味的創新，如益生菌、酒類、咖啡類口味。其次是組合産品的多元化，如店内除了銷售茶飲産品，同時還銷售零食、伴手禮等産品。第三則是品類多元化，如奈雪、喜茶的瓶裝水一類的産品。艾媒咨詢分析師認為，新式茶飲行業當下競争激烈，品牌為了保障自身的競争力，需要不斷豐富産品量，迎合顧客口味，保障顧客的忠誠度。

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