“乳酸菌、EM菌等液體産品普遍存在運輸成本高、菌量衰減較快等問題，鑒于乳酸菌易擴培和降低使用成本兩方面考慮，近兩年，養殖戶在現場采用簡易裝置進行密封發酵1-3天，獲得數百倍體積的乳酸菌或複合菌産品，使用面積擴大數十倍，在實踐中獲得了良好的推廣。但很多養殖戶無法直接檢測活菌含量，而不知道如何判斷乳酸菌是否擴培成功。那麼乳酸菌擴培成功的标準是什麼？因現場條件有限，養殖戶往往隻能通過觀察白膜、采用試紙測定pH和聞酸香味的方法簡單判斷發酵是否成功，但白膜到底是什麼、pH低到多少最好，分辨這些有一定難度。99%的人都會犯錯。

一、 看菌膜判斷發酵成功，靠譜嗎？

很多養殖戶通過觀察發酵後是否産生菌膜作為成功與否的标準！這樣做靠譜嗎？當你購買的乳酸菌中不添加酵母僅添加乳酸菌時，因乳酸菌喜好在水體中下層厭氧環境生長，發酵後菌液上層不産生菌膜。這種情況下不産生菌膜其實擴培也已經成功了。如果你購買的乳酸菌菌種中添加酵母的情況下，菌膜情況因酵母添加量和培養基成分有所不同，采用紅糖做培養基，可觀察到酵母産生的氣泡，因紅糖可溶性較好表面不會形成白膜。使用不溶性有機物如豆粕等做培養基，酵母菌添加偏少時，稍有氣泡産生，則底層有機物大量上浮，白膜較厚；酵母菌添加過多時，氣泡豐富，氣泡翻騰攪動水體，微細有機物顆粒難以浮在菌液表面，因此表面也無白膜。所以現場發酵時産生白膜隻是一種特定發酵條件下的現象，不是發酵成功和發酵深度的判定标準。

二、 聞氣味判斷

氣味成為養殖用戶的最常用的一個判斷指标，這也是最容易産生誤差的一個指标。氣味是通過乳酸菌或類乳酸菌類産品的代謝産物體現出來的，乳酸菌的擴培液應是酸味居多，至于複合的産品如酵素寶，EM菌等呈現一種綜合的味道，乳酸菌酸味，酵母菌酒香味。不同菌種複配的産品應有不同氣味特征。

三、 pH判斷最靠譜

是否用pH來判斷乳酸菌是否擴培成功，首先我們要明确乳酸菌的定義，凡是能夠利用碳水化合物生成乳酸的菌種都叫做乳酸菌，乳酸菌的主要的代謝産物就是乳酸，是酸性的。因此菌量越大，代謝的乳酸越多，pH值越低。所以用pH之判斷乳酸菌是否擴培成功是我們普通養殖戶所能接觸的最準确，最簡單的方法之一。發酵成功的乳酸菌應該在3.5以下。但乳酸菌潑到水裡起作用的不僅僅是乳酸菌，更重要的是乳酸菌的代謝産物乳酸和各種酶。所以粉劑的乳酸菌效果遠遠比不上液體乳酸。

但是并不是所有的乳酸菌經過擴培都可以達到3.5以下的pH值。這需要購買專業的菌種接種劑。這種菌種不但包含菌種還有專門為菌種設計的培養基。使用這種專業的接種劑擴培擴培出來的乳酸菌pH都會低于3.5。建議大家購買專業的乳酸菌接種劑自己擴培，既便宜，效果又好。

綜上來看，乳酸菌類微生态制劑為飼料和畜牧水産養殖業提供了一條高效、無害、無污染的新選擇。

随着越來越多的新菌種和特異性菌株在生産中使用，我們要充分考慮動物菌群自身特點以及寄土環境之間的關系，科學合理地使用，使其達到最大的生态效應和經濟效益。

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