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清明粿浙江做法

母嬰更新时间:2024-08-16 02:18:53

轉眼間，又到了一年一度的清明時節。

清明節又叫踏青節、祭祖節……是唯一一個既是節氣，又是傳統節日的節日。清明節主要有掃墓祭祖、吃清明粿、踏青、插柳等習俗，其中，最令我期待的是，吃清明粿了。

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）1

清明粿主要流行于江浙滬一帶，在老家浦江，我曾經跟着外婆學過如何制作清明粿。

下面我就來介紹一下清明粿的制作方法吧。

用料：

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）2

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）3

主料：艾草，米粉，黑芝麻，紅糖，糯米粉。

輔料：小蘇打，鹽，水。

清明粿的制作方法

制作米粉團

第一步：到野外去尋找艾草，艾草一般生長在水邊，葉子分為三瓣，背面有灰白色的絨毛。

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）4

第二步：将水倒入鍋中燒開，加入适量的小蘇打和鹽，把找來的艾草煮熟。

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）5

第四步：将熟艾草搗爛或剁爛。

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）6

第五步：燒一些水，往大米粉中倒入适量的開水。再放入搗爛或剁爛的艾草，用手揉均勻（一定要把艾草揉散），形成一個米粉團。這時這個團捏上去有粘土的質感。

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）7

第六步：加入糯米粉，繼續揉。糯米粉和大米粉的比例是2:1。糯米粉的的多少決定着清明粿的軟硬程度，糯米粉越多，清明粿越軟；糯米粉越少，清明粿就越硬。

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）8

米粉團制作完成

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）9

制作餡料

第七步：将炒熟的黑芝麻放在砧闆上，用擀面杖把黑芝麻碾碎。

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）10

第八步: 把适量的紅糖加入碾碎的黑芝麻中。

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）11

餡料制作完成

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）12

包清明粿

第九步：把米粉團揉成長條形，平均切成大小相同的小塊，用手揉成小圓球。

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）13

第十步：用擀面杖把小圓球擀成圓形的米粉皮，米粉皮不能太薄，不然會很難包。

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）14

第十一步: 用勺子将餡料兜到米粉皮上，在米粉皮上畫一個最大的三角形，把剩下的三個半圓向中心捏緊。一個清明粿就做成了!

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）15

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）16

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）17

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）18

第十二步:把做好的清明粿放到蒸鍋裡，蒸十五到二十分鐘，就可以出鍋了!

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）19

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）20

清明粿浙江做法（連小孩都能制作的清明粿）21

總結與經驗

這次制作清明粿，做的還算成功的，色香味俱全。

唯一的缺點就是粿皮吃起來有點硬，外婆在電話裡說，要多放一點糯米粉，看來我明年再做，要記住這個建議。

另外，我還想給大家一個建議：清明粿的主料艾草，不要去市場買，市場上的艾草不夠香，還是要到戶外去采摘，比如植物園，太子灣等杭州的公園，仔細找找還是非常多的。

好了，朋友們，今天的文字就寫到這裡，喜歡的話，請點贊收藏留言哦！

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