上海這兩日忽然冷了起來，如果來一碗暖暖的湯真是再好也不過了，胃也吃的暖暖的。

這10道很适合冬天的湯菜，送給大家，做起來。

排骨玉米湯　　

食材：排骨500g、玉米一根、胡蘿蔔一根、料酒适量、鹽适量　　

做法：排骨切小塊，玉米胡蘿蔔切段。　　

燒一鍋水，把排骨放進去焯一下然後撈出來備用。　　

把焯過的排骨和玉米胡蘿蔔放在大鍋裡，加入清水煮沸。轉小火炖，中途可以稍微加一點料酒。根據肉塊大小的分量，需要炖的時間不同，等到肉熟了就可以了。　　

紫薯銀耳羹　　

食材：銀耳、紫薯、葡萄幹、冰糖　　

做法：幹銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚，紫薯洗淨去皮。　　

銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄幹洗淨備用。将銀耳放在鍋中大火煮開。再放入紫薯丁、冰糖和葡萄幹。大火煮開。轉小火熬煮10分鐘。待紫薯銀耳羹粘稠即可關火。熱食或自然冷卻後再食用皆可。　　

奶白鲫魚湯　　

食材：鲫魚三條、姜片少許、蒜瓣少許、鹽适量　　

做法：買回的鲫魚收拾幹淨，肚子裡的内髒要全部去除幹淨，魚腮要去掉，然後刮掉魚鱗。　　準備好兩個鍋，一個湯鍋，一個煎鍋。湯鍋中加入适量的水，蒜瓣，姜片，燒開。燒湯的同時（可以先進行一會），煎鍋中倒入适量的油，放兩片姜，然後将魚放入，将兩面煎至微微發黃。魚煎好的同時要保證湯正好滾開。将煎鍋中的魚連同油一起倒入湯鍋中。大火燒10分鐘左右，加入适量的鹽，轉小火1小時左右即可。　　

番茄牛肉湯　

食材：番茄4個、紅蘿蔔4根、洋蔥1大個、牛肉1斤、番茄醬半瓶至1瓶、油适量、水3升　　

做法：牛肉汆水洗幹淨切成大塊，番茄切塊，紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切塊。　　

鍋裡燒熱油，加入牛肉翻炒，炒幹水汽，盛出備用。切塊的蔬菜入鍋，翻炒，加入番茄醬翻炒均勻出香味。加入牛肉和水，全部材料放入高壓鍋20分鐘即可，或者燒開之後中小火炖2個小時即可。說牛肉咬不動的自己延長炖煮時間，隻要不是買到特别差的肉就不可能咬不動嘛。面條我覺得用擔擔面比較好吃，另起鍋加水煮面（順便汆些青菜加入更好），在碗裡加入現磨黑胡椒碎，少許生抽，蔥花，放入煮好的面，加入煮開的湯，撈湯料加入，一起吃。　　

桃膠銀耳紅棗羹　　

食材：桃膠1把、銀耳1個、紅棗1大把、冰糖适量　　

做法：桃膠用冷水侵泡12小時以上，去除雜質。銀耳泡發切成小塊兒，和水、桃膠一起放入砂鍋熬40分鐘，然後，加入紅棗和冰糖，再一直熬到紅棗熟，一共熬差不多一個小時左右。盛碗，滿滿膠質，營養滿滿。　　

烹饪小妙招：桃膠可以提前一天泡發，泡12小時以上最好！　　

蘿蔔排骨湯　　

食材：排骨、白蘿蔔、蔥段、枸杞、鹽　　

做法：小塊的子排，需要先在沸水中焯一下。也有人喜歡放在冷水裡煮開，撇去浮沫，按習慣來即可。接一鍋水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白蘿蔔一起丢進去。可以放一粒八角，當然也可以不放。還可以放姜，我沒放，也不覺得腥。然後就炖着。先大火煮開，改小火慢炖。煮到蘿蔔全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。撒上蔥段和枸杞，再煮一下，撒一點鹽調味，出鍋。　　

酸辣湯　　

食材：香菇幹12朵、豆腐250克、豬肉150克、黑木耳1把、香蔥雞蛋2個、胡蘿蔔1/2根、香油、水澱粉、生抽、白胡椒粉、陳醋、鹽　　

做法：香蔥切蔥花。豆腐切絲。香菇幹，黑木耳泡發。将胡蘿蔔，豬肉，泡發好的香菇和黑木耳切絲。鍋内放入适量的油，待油熱，放入蔥花爆香。加入豬肉絲，倒入生抽爆香，煸炒均勻。加入香菇絲，黑木耳絲和胡蘿蔔絲，煸炒均勻。加入适量的開水。加入豆腐絲。大火将湯汁煮沸，加入陳醋，鹽，白胡椒粉，香油調味，再加入水澱粉攪勻使湯汁濃稠。倒入打勻的雞蛋液。至蛋花成型，關火，盛出撒蔥花即食。　　

小白菜丸子湯　　

食材：豬肉餡、小白菜、蔥花、雞蛋、花椒面、澱粉、姜、清水、小蝦皮兒　

做法：将肉餡加入切的細碎蔥花、姜末、花椒粉，順一個放向略攪。加入一個雞蛋，繼續順一個方向攪勻。加入鹽、幹澱粉。攪打均勻。湯鍋加少量的油，用蔥花、姜片炝炒。出香味後，撒少許花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸。盛一碗冷水，用來蘸勺子，每次舀肉餡前，都蘸一下冷水，很容易将肉餡甩入鍋中。用勺子前端，舀一點肉餡，甩入鍋中。全部肉餡都制成丸子後，蓋蓋煮幾分鐘。加适量鹽，轉大火，下入洗淨的小白菜。待幾分鐘後，白菜略熟，放入小蝦皮提鮮。繼續煮一分鐘後，關火即可。　　　

黃豆花生豬腳湯　　

食材：豬腳、黃豆、花生、蔥、姜、料酒、鹽　　

做法：花生，黃豆提前浸泡6-8小時。豬腳用鑷子拔去雜毛洗淨。豬腳斬塊，焯水、再洗淨。湯鍋裡放入豬腳、花生、黃豆、蔥姜和足量清水，大火燒開後撇去浮沫。加入料酒，轉小火炖煮2小時左右，最後用鹽調味即可。　　　　

清炖羊肉湯

食材：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽　　

做法：把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。用清水将羊肉清洗幹淨後切成小塊。在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉小火慢炖1-1.5小時後。把桔皮和山楂撈出，接着撒入适量的食鹽。轉中火繼續炖15-20分鐘後關火就可以吃了。　　

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!