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如何做羊雜碎沒膻味

生活 更新时间:2025-02-09 12:22:56

如何做羊雜碎沒膻味?做之前,使用開水焯燙一遍,水開後2分鐘就撈出來控幹水分,這樣可以去掉異味、雜質浮塵,也利于利于後期制作,下面我們就來說一說關于如何做羊雜碎沒膻味?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

如何做羊雜碎沒膻味(羊雜去除膻味的做法介紹)1

如何做羊雜碎沒膻味

做之前,使用開水焯燙一遍,水開後2分鐘就撈出來控幹水分,這樣可以去掉異味、雜質浮塵,也利于利于後期制作。

使用重調料掩蓋氣味。準備調料料酒2勺、大蔥1段、老姜1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、桂皮1個、雞粉1小勺,能吃辣最好加辣椒。不能吃辣可以放圓蔥。

過程控制好順序,先放入油,再放入蔥姜蒜,注意蔥姜蒜爆炒時間長一點,爆出香味;之後再放入羊雜,将熟時加加料酒、胡椒粉、老抽、桂皮等翻炒均勻,加鹽放最後,注意爆炒久一點讓水分蒸發完。

最後出鍋,記得撒上一點重畫和芝麻,可以更好去除膻味。

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