菠蘿的吃法?菠蘿去皮和果丁後,切成片或塊,放在開水裡煮一下再吃菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性,到100℃時90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;5-羟色胺則溶于水中經煮沸後口味也得到改善,接下來我們就來聊聊關于菠蘿的吃法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
菠蘿去皮和果丁後,切成片或塊,放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性,到100℃時90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;5-羟色胺則溶于水中。經煮沸後口味也得到改善。
如果為了保持菠蘿的生鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的鹹度)裡浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去鹹味,也同樣可以達到脫敏的作用。
初次吃的寶寶隻吃餅幹大小的一塊,如果無異常,下次可适當加量。
每次吃菠蘿不可過多,過量食用對腸胃有害。
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